用酒淹鸡蛋为什么苦？ 用酒淹鸡蛋为什么苦
酒腌的鸡蛋是醉蛋，很好吃。口感发苦是盐放多了，不能吃了。
这个我会做，很简单的！准备60度的白酒（必须是高纯度的，没有半点水分），少量即可；然后是食盐，就是平时做菜的那种就可以；将禽蛋洗干净，最好是鸭蛋，味道更好一点；最后将洗干净的蛋抹干后在白酒里浸泡一下（只要上面有酒就可以），然后拿起来在准备好的食盐里裹上一层厚厚的食盐就可以了！放置在用土烧制的坛子里，一定要干燥，最后密闭，不用太严实，要放在干燥阴暗的地方！如果是鸡蛋要30天，如果是鸭蛋只需要21天就可以了！最后的蛋有的可能蛋清没有凝结，不过没关系的，一样的可以吃的，我觉得那样的味道反而更好！如果你介意的话可以在日后食用的时候在锅里稍微煮一下就行！
是酒的用量过多所致。
盐腌鸡蛋的做法：
一、材料
鸡蛋9个、盐220g、水550ml、花椒3条、桂皮1块、大料5颗、白酒15克
二、步骤
1.备好食材：鸡蛋9个，盐220克，水550ml，桂皮、大料、花椒和酒。
2.煮饱和盐水：取一锅将盐、水、香料放入，煮开待凉配用。
3.将鸡蛋一个个地沾上白酒，放进瓶中。
4.将凉透的饱和盐水倒入瓶子里，完全灌满。
5.将瓶子封闭起来，写一标签，注明制作时间和材料用量。
6.将标签贴在瓶上，35天后即可。
用酒淹鸡蛋会苦是因为盐放多了。
正确的做法应该是：准备60度的白酒（必须是高纯度的，没有半点水分），少量即可；然后是食盐，就是平时做菜的那种就可以；将鸡蛋洗干净；最后将洗干净的蛋抹干后在白酒里浸泡一下（只要上面有酒就可以），然后拿起来在准备好的食盐里裹上一层厚厚的食盐就可以了。放置在用土烧制的坛子里，一定要干燥，最后密闭，不用太严实，要放在干燥阴暗的地方，一般要30天。
酒腌的鸡蛋是醉蛋，很好吃。口感发苦是盐放多了，不能吃了。
用酒腌鸡蛋因为酒精会在鸡蛋吸收以后和蛋白质发生反应，所以会苦
腌鸡蛋放酒变苦可以将鸡蛋拿出来清洗一下，然后重新用调料腌制，这样会降低鸡蛋的苦感。一般来说，腌制鸡蛋的时候，放酒不要放太多，如果掌控不好，很容易让鸡蛋变味。
鸡蛋的腌制并不是很困难，可以将洗干净的鸡蛋用白酒浸湿，然后将鸡蛋放在食盐中滚一圈，等到沾满盐之后，再放入不漏气的塑料袋中，将袋子口扎紧密封起来，一个星期之后，鸡蛋就腌制好了。
鸡蛋的腌制方法有很多，这种食物有生腌、熟腌、泥腌、干腌、纸腌等等。每一种腌制的方法都有所不同，口感也有所不同。
腌好的鸡蛋一般煮制即可食用，成品腌鸡蛋具有粗细均匀、肉质鲜滑、咸鲜甘香、的特点。
鸡蛋腌制少不了食用盐，这个时候，对鸡蛋盐的用量就不是很好掌握。一般来说，腌制鸡蛋还是要少放一些盐，如果太咸了，吃起来口感比较差。
如果用比较高浓度的盐，这样还有可能会导致味过咸而口感不鲜。当然，盐也不要太少，不然入不了味，还容易变质。
白酒腌鸡蛋为什么是苦的还能吃吗
你好变苦了就不能吃了，它在发酵过程中就是白酒，腌制白酒的度数可能会过高导致。变苦了，所以变苦的鸡蛋是不能吃的。【回答】
鸡蛋用酒裹上盐腌制为什么会苦
是酒的用量过多所致。盐腌鸡蛋的做法：一、材料 鸡蛋9个、盐220g、水550ml、花椒3条、桂皮1块、大料5颗、白酒15克 二、步骤 1.备好食材：鸡蛋9个，盐220克，水550ml，桂皮、大料、花椒和酒。2.煮饱和盐水：取一...
用白酒腌的鸡蛋变苦还能吃吗
酒腌的鸡蛋是醉蛋，很好吃。口感发苦是盐放多了，不能吃了。下面介绍腌咸鸡蛋的做法供参考，首先准备材料：鸡蛋：20个、盐：400克、八角：3个、花椒：20克、桂皮：1片、陈皮：6克、高度白酒：20克、水：适量、姜：4...
用酒淹鸡蛋为什么苦
酒腌的鸡蛋是醉蛋，很好吃。口感发苦是盐放多了，不能吃了。这个我会做，很简单的！准备60度的白酒（必须是高纯度的，没有半点水分），少量即可；然后是食盐，就是平时做菜的那种就可以；将禽蛋洗干净，最好是鸭蛋，味...
我把鸡蛋用白酒洗后滚上食盐干淹鸡蛋为什么会苦?
是不是盐太多了，咸得发苦。
用酒淹鸡蛋为什么苦?
咸蛋的制作方法也是多种多样的，有黄沙腌蛋法、饱和食盐水腌制法、面糊腌制法、白酒浸制法，有些人就问了淹咸蛋放白酒为何会苦呢？其实呢，就是酒味太重了，就像我们平时喝酒的时候也会觉得很苦。咸蛋太苦了吃不下也不...
咸鸡蛋发苦是怎么回事?原因在这里
因为我们不经常腌制咸鸡蛋所以把握不好盐、水、酒和调料的比例，有时候腌制出来的咸鸡蛋会发苦，咸鸡蛋发苦可能是因为腌制的时候盐放的太多了，盐分都渗进鸡蛋里面了。也有可能是腌制的时间过长，可以在清水里面泡一泡再吃。
为什么我按照快手上的视频盐的咸鸡蛋里面放着酒花椒大料姜葱吃着特别...
应该是你腌的方法，步骤不对。
用酒和泥和盐腌的鸡蛋能吃吗?有毒吗?会产生化学物质吗?家里老人不舍得...
你好，很高兴回答你的提问，有这种腌鸡蛋的，如果你用的泥土是安全的就可以，咸的厉害就苦了，
腌咸鸡蛋酒放多了苦怎么办
不是酒放多了，而是用酒腌制的都会苦吧，我也按网上方法试过了骗人的。
