咸鸡蛋发苦是怎么回事？原因在这里

因为我们不经常腌制咸鸡蛋所以把握不好盐、水、酒和调料的比例，有时候腌制出来的咸鸡蛋会发苦，咸鸡蛋发苦可能是因为腌制的时候盐放的太多了，盐分都渗进鸡蛋里面了。也有可能是腌制的时间过长，可以在清水里面泡一泡再吃。

腌制的时候盐放多了，盐味已经渗透进去了，用清水浸泡也许会有一定的效果。什么食物放了酒之后都会有一丝苦涩，比如做鱼的时候就是用其苦去其腥，鸡蛋也一样，去掉的是鸡蛋的腥，其实那一丝苦涩也有人喜欢吃的，不过确实不太好，你可以用糖，在用点醋拌着吃，这样既能去了酒的苦涩，鸡蛋又一番别的滋味！

将洗干净的鸡蛋用白酒浸湿，然后将鸡蛋放在食盐中滚一圈，待均匀沾满盐后，再放到不漏气的塑料食品袋内，将袋口扎紧密封起来，一个星期之后，咸鸡蛋便腌制成了。咸鸡蛋这种家常方便菜有许多腌法，有生腌、熟腌、泥腌、干腌、纸腌等等。各种腌法，各有短长。有人腌不好，酸臭怪味或半壳，煮熟时乒乓爆裂，或是咸得无法入口。

我用沙腌，经反复验证比较，沙腌效果最为理想。而且，沙腌鸡蛋的优点一是用盐少，二是沙保护杜绝了蝇虫叮咬和霉菌污染。三是经久不坏，日久蛋黄出油，蛋清不糟软。

沙腌鸡蛋的方法是：

一斤蛋，一斤细沙，三两水，一两盐，花椒、大料、茶、酒、糖、味精随意。容器中一层咸沙一层蛋，最后要全部埋入沙中，并盖严防干耗。

注意：盐水必须晾凉，不然有的鸡蛋会裂开，水量以没过鸡蛋为好。鸡蛋必须晾干，不然容易变味坏掉，放鸡蛋的容器也是这样，必须干净干燥。

请问为何自制的咸鸡蛋做好以后是苦的
可能是因为鸡蛋本身存在破损

咸鸡蛋发苦是怎么回事?原因在这里
因为我们不经常腌制咸鸡蛋所以把握不好盐、水、酒和调料的比例，有时候腌制出来的咸鸡蛋会发苦，咸鸡蛋发苦可能是因为腌制的时候盐放的太多了，盐分都渗进鸡蛋里面了。也有可能是腌制的时间过长，可以在清水里面泡一泡再吃。腌制的时候盐放多了，盐味已经渗透进去了，用清水浸泡也许会有一定的效果。什么...

腌制咸鸡蛋十几天发苦什么原因?
腌制咸鸡蛋发苦可能是你腌制时间过长、盐分太高，咸得发苦。如果鸭蛋没有变质，蛋黄蛋白清晰，可以食用，太咸的盐鸡蛋就只能做菜，作为调味食用，单独食用会受不了可以作为调味，做咸蛋豆花等等菜品。

自制盐蛋为什么有点苦,但蛋有不咸?
不咸的话有可能就是盐少了些所以才会有点发苦，你是泡的还是用盐腌的，是哪道程序没对才会发苦，自制盐蛋先要把蛋洗干净晾干后做才行哦，有太阳最好是翻晒均匀这样做出的盐蛋不会差到那里去哦。

用酒淹鸡蛋为什么苦?
有些人就问了淹咸蛋放白酒为何会苦呢？其实呢，就是酒味太重了，就像我们平时喝酒的时候也会觉得很苦。咸蛋太苦了吃不下也不用担心，是有办法帮忙补救的。就是用蒜瓣和醋煮在一起，蒜瓣是改味的,就像是饭糊了一样。用蒜瓣闷一会糊味就淡了，醋呢是醒酒的，用这两样可以使酒味淡一点哦。

腌的咸鸡蛋为什么会发苦?
盐弄得太多了，或者是腌制时间过久了

我盐了一个月的鸡蛋还淡还苦是什么原因老师?
这有可能就是你放的盐比较少了，你最好就是多放一点盐，这样腌出来的鸡蛋才会有咸味儿，才不会坏掉。

美食咸鸡蛋有苦味怎么回事
那您可要注意鸡蛋是否已经变质了,鸡蛋储存要注意方法放在阴凉处,小头朝下,神地旗舰店欢迎您~

鸡蛋很苦是怎么回事
1、 鸡蛋性味甘平，因为自身氨酸含量丰富，在高温中煮过的鸡蛋吃起来就会出现苦味，茶叶蛋更是如此，但都是第一口较苦；如果整个鸡蛋都有苦味，则说明鸡蛋已经坏掉；2、 煮熟鸡蛋发苦的原因是因为新鲜的鸡蛋含的核黄素、尼克酸较高 ，所以有点苦，对身体无害。

土鸡蛋的蛋黄为什么会发苦?
鸡蛋本来就是性味甘平，因为自身氨酸含量特别丰富，当在高温中煮过的鸡蛋就会出现吃起来有点苦味儿的，茶叶蛋更是如此，但是都是吃第一口的时候会有点苦，后面吃就不会有那样的感觉了，如果一直吃起来都是那样的苦，那我只能告诉你，那鸡蛋是坏了。煮熟鸡蛋发苦的原因是因为新鲜的鸡蛋含的核黄素、...