煮鸡蛋吃味道有点苦是怎么回事 煮鸡蛋为什么有苦味儿？
正常的鸡蛋煮熟了不会有苦味，有苦味是因为鸡蛋已经变质了，所以会有苦味。
购买一定注意挑选新鲜的鸡蛋。挑选方法如下：
1、蛋壳的感官鉴别：用眼睛观察蛋的外观形状、色泽、清洁程度。良质鲜蛋，蛋壳清洁、完整、无光泽，壳上有一层白霜，色泽鲜明。次质鲜蛋，蛋壳有裂纹、硌窝现象；蛋壳破损、蛋清外溢或壳外有轻度霉斑等。更次一些的鲜蛋，蛋壳发暗，壳表破碎且破口较大，蛋清大部分流出。劣质鲜蛋，蛋壳表面的粉霜脱落；壳色油亮，呈乌灰色或暗黑色，有油样浸出；有较多或较大的霉斑。
2、耳听鉴别：把蛋拿在手上，轻轻抖动使蛋与蛋相互碰击，细听其声；或是手握摇动，听其声音。良质鲜蛋蛋与蛋相互碰击声音清脆，手握蛋摇动无声。次质鲜蛋蛋与蛋碰击发出哑声(裂纹蛋)，手摇动时内容物有流动感。劣质鲜蛋蛋与蛋相互碰击发出嘎嘎声(孵化蛋)、空空声(水花蛋)。手握蛋摇动时内容物是晃荡声。
3、手摸鉴别：即用手摸索蛋的表面是否粗糙，掂量蛋的轻重，把蛋放在手掌心上翻转等。良质鲜蛋蛋壳粗糙，重量适当。次质鲜蛋，蛋壳有裂纹、硌窝或破损，手摸有光滑感；更次一些的鲜蛋蛋壳破碎、蛋白流出。手掂重量轻；蛋拿在手掌上翻转时总是一面向下(贴壳蛋)。劣质鲜蛋手摸有光滑感，掂量时过轻或过重。
4、鼻嗅鉴别：即用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味。次质鲜蛋有轻微的生石灰味或轻度霉味。劣质鲜蛋有霉味、酸味、臭味等不良气味。
煮熟鸡蛋发苦的原因是因为新鲜的鸡蛋含的核黄素、尼克酸较高 ，所以有点苦，对身体无害。煮鸡蛋是鸡蛋最常见的吃法之一，主要将鸡蛋放入水中煮熟而成。若煮鸡蛋的方法得当，可使煮出来的鸡蛋的营养吸收率达到100%，因而成为深受追捧的早餐或营养餐之首选。
拓展资料煮鸡蛋看似简单，却很有学问。若煮法不当，会破坏鸡蛋的营养成分。将新鲜鸡蛋洗净，放在盛水的锅内浸泡一分钟，然后用小火烧开。这是为了防止鸡蛋在烧煮过程中蛋壳爆裂。
鸡蛋用小火烧开后，再改用温火煮8分钟即可。切忌烧煮时间过长，否则，蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应，形成硫化亚铁褐色沉淀，从而妨碍人体对铁的吸收。
煮熟的鸡蛋应取出来让其自然冷却，或放在凉开水、冷水中降温半分钟，这样容易剥皮。为防止细菌感染不宜放入自来水中。
参考资料：百度百科词条 煮鸡蛋
怎么吃鸡蛋最有营养
用碗或灶台边缘敲破鸡蛋。选择干净的灶台台面等平面(而非碗边)敲破鸡蛋，可以防止碎蛋壳落入碗中，造成污染，同时也避免了捞碎蛋壳带出蛋液造成浪费。沸水煮鸡蛋。尽量不要将鸡蛋放入沸水中煮，否则不但造成蛋壳破裂，蛋液流出，而且容易烫伤手指。正确的做法是，鸡蛋冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老。等熟鸡蛋自然冷却后剥壳。这样剥壳不但费时费力，还容易让蛋白留在蛋壳上，造成浪费。省时省力又不浪费的做法是，煮好的鸡蛋捞出来后马上放入冷水，感觉不烫手时，尽快剥壳。
鸡蛋本来就是性味甘平，因为自身氨酸含量特别丰富，当在高温中煮过的鸡蛋就会出现吃起来有点苦味儿的，茶叶蛋更是如此，但是都是吃第一口的时候会有点苦，后面吃就不会有那样的感觉了，如果一直吃起来都是那样的苦，那我只能告诉你，那鸡蛋是坏了。
为啥蒸出的鸡蛋发苦
可能有两个原因:1、是你没有放盐；2、是你盐放少了。由于现在厨房里使用的都是电饭锅，而不是老式的木制锅盖，所以水蒸汽很容易在锅顶结成水后滴下。所以在蒸鸡蛋时，最好在碗上加一个比碗稍大一点的盖子，那样蒸出来的鸡蛋羹表面就会很光滑很好看了。
水煮蛋是苦的,炒着吃好吗
水煮蛋是苦的，炒着吃会好吃，因为炒制的鸡蛋经过油温煸炒苦味会减少，如果发苦可以炒着吃
鸡蛋放入锅里面炒怎么会发苦
有几种可能 1 未掌握好火候和油的沸点，焦了自然有苦味 2 调味料未掌握好，过多的盐或糖都会发苦 3 原料本身有问题 蛋如果打开后 蛋清呈青绿色 其实已微变质 4 还有就几率比较小了 就是在前次煮菜后锅未洗净 味道也会很怪
红枣黑米粥里煮鸡蛋为什么苦
很甜的枣，吃过之后要感觉一下，细心的人能分辨出是不是处理过的。处理过的枣，吃多了会觉得不舒服，所有的枣口感基本一样，甜，很甜。没处理过的，低产的枣，吃起来也很甜，但是每颗枣都会略有差别，可能带点微酸，或者枣皮略苦之类的，不会完全一模一样。建议买带着土的枣，不建议买加工过...
电磁炉煎蛋是苦的怎么回事
首先，锅的材质是制约食品口感的一个重要因素。如果使用的是低质量的铝锅或不锈钢锅，在高温下会产生化学反应，会将铝或铁等元素释放到食品中，导致食品味道发苦。此外，锅底过于粗糙也会导致蛋黄和蛋白粘在锅上而糊糊味太重。其次，煎蛋的方式也会影响食品口感。电磁炉煎蛋的时候，有些人会在锅里加入...
为啥煮的鸡蛋熟了有怪味啊,嗯,有点咸蛋黄,自来水煮的,怎么会这样,坏了...
煮鸡蛋时出现怪味和咸蛋黄的情况可能是由于以下几个原因：首先，自来水中的氯和其他化学物质可能在煮蛋过程中渗透到蛋内，与蛋白质和蛋黄中的成分发生反应，产生了不寻常的味道。其次，鸡蛋存放时间过长，可能导致蛋质变坏。随着时间的推移，蛋内的细菌可能开始繁殖，改变了蛋的味道。此外，咸味可能是由于...
山药蛋蒸吃起来怎么有点苦?
正常情况下山药蛋是不容易变质的，但是你做的吃起来苦可能就是买回来的山药蛋没有放好，或者是当初你买的时候山药蛋时间比较长了，所以会吃有苦味。
土鸡蛋的蛋黄为什么会发苦
可能就是鸡蛋黄还没有熟，由于鸡蛋会出现一点点苦涩味。还有就是生鸡蛋可能霉变了。在运输过程中鸡蛋受到激烈震荡引起蛋黄膜破裂，从而造成散黄现象。这样的鸡蛋营养价值基本不变。鸡蛋在存放的过程中，蛋白稀化后，水分向蛋黄慢慢渗透，蛋黄体积膨胀到撑破蛋黄膜时，也会发生散黄现象。受过精的鸡蛋经过...
煮鸡蛋发涩。煮好的鸡蛋吃起来发涩是什么原因?
坏了，味道不对都是坏了！除非是特别加工的如皮蛋，咸鸭蛋……
为什么水煮鸡蛋有臭味\/
水煮鸡蛋有臭味通常是因为鸡蛋已经不新鲜了。当鸡蛋存放过久，内部的细菌会开始繁殖，产生硫化氢等气体，这些气体带有明显的臭味。在水煮过程中，这些气体会被释放出来，导致整个鸡蛋散发出难闻的气味。接下来，我将从几个方面详细解释这个问题。首先，我们要了解鸡蛋的新鲜度对其品质的影响。新鲜的鸡蛋内部...
