为啥蒸出的鸡蛋发苦 为啥蒸出的鸡蛋发苦
蒸出的鸡蛋发苦的原因可能从食材清单和制作步骤两个方面解释。
1. 食材问题：
* 鸡蛋不新鲜或者坏了，味道可能会发苦。
* 鸡蛋壳破裂，蛋白流出，导致蒸出的鸡蛋发苦。
2. 制作问题：
* 蒸鸡蛋时添加了过多的盐或者调味料，导致鸡蛋发苦。
* 蒸鸡蛋的时间过长，导致鸡蛋羹口感发苦。
* 鸡蛋打散后未静置几分钟，去除表面的气泡，导致蒸出的鸡蛋口感不细腻，可能发苦。
因此，为了避免蒸出的鸡蛋发苦，可以选购新鲜的鸡蛋，避免鸡蛋壳破裂，适量添加盐和其他调味料，并控制蒸蛋的时间。同时，在打散鸡蛋后静置几分钟，去除表面的气泡，以保证蒸出的鸡蛋口感细腻，不发苦。
可能是老了过火了
可能有两个原因:1、是你没有放盐；
2、是你盐放少了。
由于现在厨房里使用的都是电饭锅，而不是老式的木制锅盖，所以水蒸汽很容易在锅顶结成水后滴下。所以在蒸鸡蛋时，最好在碗上加一个比碗稍大一点的盖子，那样蒸出来的鸡蛋羹表面就会很光滑很好看了。
橙子蒸鸡蛋羹为什么会苦
橙子皮本身就有一种苦苦的味道。橙子蒸鸡蛋羹在蒸制的时候往往会发苦，橙子皮本身就有一个苦味，在蒸橙子鸡蛋羹的时候，可以在上面稍微撒上一点盐，和撒上一点糖，不仅增加了风味，还能去除蒸橙子出来的一些苦味。
蒸鸡蛋为什么会发苦?
3、炒锅置中火上,放入3汤匙植物油烧热,放入红辣椒末和豆豉,炒出香味,放入焯好 的苦瓜块翻炒几下,下酱油、糖、素汤,烧至汤汁快收干时淋上香油,翻炒均匀后即可 出锅。 瓤苦瓜 苦瓜500克,五花肉300克,鸡蛋1个,盐少许,酱油适量,葱末、姜末、水淀粉各少许 ,淀粉少许,鸡粉半茶匙,绍酒半茶匙,糖半茶匙。 1、...
为什么我蒸的鸡蛋不好吃
(1)忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感...
为什么鸡蛋蒸出来青是糟的,黄却是好的?
你好，出现这种情况，一般说明鸡蛋已经放的时间比较长了，鸡蛋没有存放好，所以会出现这种情况。
土鸡蛋的蛋黄为什么会发苦
土鸡蛋蛋黄发苦有两种可能：一个是可能是蛋黄还没熟，因为生鸡蛋会有一点点苦味。另一个是鸡蛋可能变质了。鸡蛋从冰箱里拿出来，仔细看看蛋也没坏，闻闻也不臭，这是因为冰箱里比较凉，所以看不出来，也闻不出来，如果鸡蛋放冰箱里大约10~15天，而刚拿出来就去煮，鸡蛋比较凉，煮出来了鸡蛋黄大...
土鸡蛋的蛋黄为什么会发苦
可能就是鸡蛋黄还没有熟，由于鸡蛋会出现一点点苦涩味。还有就是生鸡蛋可能霉变了。在运输过程中鸡蛋受到激烈震荡引起蛋黄膜破裂，从而造成散黄现象。这样的鸡蛋营养价值基本不变。鸡蛋在存放的过程中，蛋白稀化后，水分向蛋黄慢慢渗透，蛋黄体积膨胀到撑破蛋黄膜时，也会发生散黄现象。受过精的鸡蛋经过...
想蒸鸡蛋羹,熟了发现总是散的,有鸡腥味,是为什么?
4、蒸锅的密封性不好，蒸鸡蛋羹时没有盖保鲜膜，造成水蒸气滴落，改变鸡蛋羹的配比，造成鸡蛋羹无法正常凝固。5、制作鸡蛋液时，加入的液体温度太高，造成鸡蛋成为蛋花状，影响鸡蛋的凝固性能。根据以上5点可能原因，对应给出5点建议措施，希望对大家有帮助！1、选择新鲜的鸡蛋，鸡蛋的存放时间越长腥味...
想蒸鸡蛋羹,熟了发现总是散的,有鸡腥味,这是怎么回事?
这种情况是火候不够导致的，要在开锅以后再蒸5~7分钟才算熟。
鸡蛋羹蒸出来是散的意味什么?这几个细节你做到位没!
鸡蛋羹蒸出来是散的意味什么 1.鸡蛋不新鲜，气味会更重，并且做出来还容易散掉。2.鸡蛋羹没有完全蒸熟，蒸的时间也不够。3.在制作蛋羹的过程中，液体的比例是不正确的，在蛋羹中放入了太多的水，导致了蛋羹无法凝固。4.蒸锅的密封性不好。鸡蛋蒸的时候没有盖上保鲜膜，导致水蒸气滴落，改变了...
蒸鸡蛋不成形什么原因 蒸鸡蛋不成型可以吃吗
我们会发现搅拌好的蛋液上面会有一层泡沫，取餐巾纸一块，小心的将泡沫吸走，这样做出来的蛋羹表面平整光滑，颜色诱人。蒸鸡蛋的时间不要太长，火烧开后十分钟即可出锅，时间长了鸡蛋就老了，就会出现蛋液和水分离的情况。如果感觉火候不好把握，可以用蒸蛋器或者在盛放鸡蛋的碗上面盖上一个比较大的碗...
