淹咸蛋放白酒为何会苦 腌咸鸭蛋酒味太重味苦怎么办啊？救救我的蛋吧！
可以将咸鸭蛋拿出来清洗一遍，再放调料重新腌制一下，下面介绍做法：
准备材料：花椒50g、草果2个、八角3个、盐100g、冷开水1000g、五香粉适量
制作步骤：
1、将咸鸭蛋拿出来重新洗干净
2、把鸭蛋擦干净放在清水里浸泡个四五分钟
3、鸭蛋放好，加配料，草果，花椒、八角，盐水、五香粉
4、加盖密封，周围加水隔结容气，50天后就可开吃了
5、腌制好的咸鸭蛋，酒的苦味已经没有了，香气很足
腌制咸鸭蛋的方法
咸鸭蛋又叫腌鸭蛋，是城乡民众爱吃的食物，但其腌制方法大有讲究，腌制得法，风味更好。
1、黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥，待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
2、饱和食盐水腌制法。水和盐的用量按鸭蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%）。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸭蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸭蛋，蛋黄出油多，味道特别香。
3、面糊腌制法。取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口。食盐与面糊融和在一起，让盐分渗入蛋内，25天后即可取出煮食。
4、白酒浸制法。按每5公斤鸭蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鸭蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处，约30天即可取出煮食。
5、辣味咸蛋的腌制。备辣酱精盐各一碗，洗净的新鲜鸭蛋若干个，腌制时将瓷罐用清水洗净，并用开水烫刷后擦干，把鸭蛋逐个在辣酱中均匀蘸一下，再在精盐中滚一遍，然后轻放进瓷罐里，顶上层撒精盐少许，加盖并用牛皮纸严格密封，放置在阴凉通风处，30-40天后即可开罐煮食。
6、辣咸酒味蛋的腌制。取稠辣酱、白酒，按8:2的比例调拌均匀，把洗净晾干的鸭蛋逐个放入均匀滚蘸后，再在精盐中滚一遍，然后放入瓷罐内，严密封口，腌制70-90天即成。这种腌鸭蛋呈辣红色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。
7、五香咸鸭蛋的腌制。取花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐，用等量水煮沸20分钟，倒入一瓷坛内，将洗净的鸭蛋泡入，封严坛口，40天后即可煮食。这种鸭蛋香味浓郁，微咸可口。
咸鸭蛋发苦怎么补救 咸鸭蛋发苦的补救办法
做出来的咸鸭蛋发苦，是因为腌制鸭蛋时放多了盐和白酒，或腌制时间过长导致，可以将发苦的咸鸭蛋放进冷水中浸泡2-3天左右，即可减少鸭蛋的苦味。鸭蛋一般腌制10天左右即可，时间太长或调料过多都会造成鸭蛋蛋黄发苦。咸鸭蛋发苦怎么补救 咸鸭蛋，是中国特色菜肴，古称咸杬子，民俗又叫盐鸭蛋”、“腌...
腌咸鸡蛋酒放多了苦怎么办
不是酒放多了，而是用酒腌制的都会苦吧，我也按网上方法试过了骗人的。
腌制的咸鹅蛋为什么苦?
一种可能就是鹅蛋本身质量不佳，出现了变质的现象，滋生了细菌或者其他微生物，从而导致了发苦，这时候的鹅蛋一般是不建议再食用的。
用白酒和盐做出的咸鸭蛋蛋白很苦洒味浓还能吃吗
可以吃，没有变质，只是你腌制的方法不正确。鸭蛋，高度白酒；：食盐。咸鸭蛋的做法：1、用清水认真把鸭蛋的外壳洗干净，彻底风干水分（一定要彻底晾干水分哦）。2、把风干后的鸭蛋在白酒中裹一裹（普通酒就可以，最好是高度的）。3、然后厚厚的裹上一层盐 。4、把鸭蛋放在一个密封条件好的塑料袋...
淹咸蛋放白酒为何会苦
再在精盐中滚一遍，然后放入瓷罐内，严密封口，腌制70-90天即成。这种腌鸭蛋呈辣红色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。7、五香咸鸭蛋的腌制。取花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐，用等量水煮沸20分钟，倒入一瓷坛内，将洗净的鸭蛋泡入，封严坛口，40天后即可煮食。这种鸭蛋香味浓郁，微咸可口。
咸鸭蛋腌制后为什么苦的
咸鸭蛋是苦的是因为配料的时候食用盐的比例配置过高导致。特别是咸蛋清会显得苦咸。一般食用盐稍高的咸鸭蛋出油率会比低比例的出油率高，但是过高的食用盐比例会导致蛋清苦咸等。
淹的咸鸭蛋用鸭蛋沾酒,咕噜的盐用保鲜膜包裹淹咸鸭蛋淹的怎么会苦那是...
您好，这种情况是因为您的盐放少了，酒放多了，所以吃起来味道苦
咸鸭蛋蛋白发苦?
防止漏气，放到阴凉的地方十到十五天就可以吃了 腌没腌好，吃之前先煮熟一个尝一尝，看看咸淡够不够，不够再放两天。若想咸鸭蛋的口感咸度适中，最好是二十天。如果让蛋黄躺油，那蛋白就有点咸了。这就是咸鸭蛋发苦的补救方法，就是盐和酒放多了，下次腌可以少放。
做咸鸭蛋用高度酒泡,为什么没盐还很苦
三是腌制流程：戴上手套，取一只鸭蛋蘸满酒，有序地摆放在平底盘里。按10枚蛋为一组并按序列排（这是我的经验），待每组最后一枚鸭蛋蘸满酒后约停30秒，蛋上的酒呈半干状，拿取第1枚蘸酒的蛋去蘸满盐后放入两个套在一起（这样相对安全）的塑料袋内即可（上述流程非常重要，否则就腌不好，蛋黄...
咸鸭蛋苦了可以吃吗
用白酒咸鸭蛋发苦怎么补救 如果咸鸭蛋用酒腌制后会变苦，则应赶紧换成盐水腌制。清洗罐子并在阴凉处晾干。煮开水时将年夜料和花椒放进去继续煮，直至变黄，然后将水倒入坛子中，等冷时加盐，然后放鸡蛋。 鸡蛋应清洗干净并擦干。要出油就需要将其腌制更长的时间，两天后看看，如果罐子里的水闻起来像...
