五夷岩茶的制作过成是怎么样的啊？ 美食包括哪些呢？
美食的含义比较广泛。中国的饮食文化博大精深，历史悠久。
在众人的眼里，自己喜欢去尝试并且有食欲的统称美食。美食具有诱惑力，在色香味上面都能做到极致。
美食包括江湖海鲜，飞禽走兽，植物水果。还包括人工加工制品，各种各样的面食，包装食品，面包蛋糕等等。
从一桌菜开始，由冷菜到热菜再到点心水果，精心细作，每一道都可以说是美食。
武夷岩茶产于闽北"秀甲东南"的名山武夷，茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。
武夷岩茶属半发酵茶，制作方法介于绿茶与红茶之间。其主要品种有“大红袍”、“白鸡冠”、“水仙”、“乌龙”、“肉桂”等。
武夷岩茶品质独特，它未经窨花，茶汤却有浓郁的鲜花香，饮时甘馨可口 ，回味无究。18世纪传入欧洲后，倍受当地群从的喜爱，曾有“百病之药”美誉。
乌龙茶中的明珠。“武夷岩茶”是产于闽北祟安县武夷山岩上乌龙茶类的总称。历史悠久。据史料记载，唐代民间就已将其作为馈赠佳品。宋、元时期已被列为“贡品”。元代还在武夷山设立了“焙局”、“御茶园”。清康熙年间，开始远销西欧、北美和南洋诸国。当时，欧洲人曾把它作为中国茶叶的总称。武夷岩茶条形壮结、匀整，色泽绿褐鲜润，冲泡后茶汤呈深橙黄色，清澈艳丽；叶底软亮，叶缘朱红，叶心淡绿带黄；兼有红茶的甘醇、绿茶的清香；茶性和而不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇。泡饮时常用小壶小杯，因其香味浓郁，冲泡五六次后余韵犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等，多随茶树产地、生态、形状或色香味特征取名。“大红袍”最为名贵。传说明代有一上京赴考的举人路过武夷山时突然得病，腹痛难忍，巧遇一和尚取所藏名茶泡与他喝，病痛即止。他考中状元之后，前来致谢和尚，问及茶叶出处，得知后脱下大红袍绕茶丛三圈，将其披在茶树上，故得‘大红袍“之名。武夷岩茶是我国东南沿海省、地人民以及东南亚各地侨胞最爱饮用的茶叶品种，是著名的“侨销茶”。
【产地】
武夷岩茶产于福建省北部的武夷山地区，是中国乌龙茶中之极品。中国十大名茶之一。
武夷山多悬崖绝壁，茶农利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸种茶，有“盆栽式”茶园之称。因为有“岩岩有茶，非岩不茶”之说，岩茶因而得名。武夷岩茶主要分为两个产区：名岩产区和丹岩产区。
武夷山坐落在福建省东北部，有“奇秀甲于东南”之誉。群峰相连，峡谷纵横，九曲溪萦回其间，气候温和，冬暖夏凉，雨量充沛。武夷不独以山水之奇而奇，更以茶产之奇而奇。
武夷山悬崖绝壁，深坑巨谷。茶农利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸，构筑“盆栽式”茶园。“岩岩有茶，非岩不茶”，岩茶因而得名。
【相关介绍】
1、什么是武夷岩茶？
依据地理保护标志管理相关规定：武夷岩茶是指在武夷山行政区域内种植、在特定时间内以特定标准采摘。以特定工艺加工生产的茶叶称为武夷岩茶。
种植范围：一定要在武夷山市行政区域范围内。不能是周边或其他地区。
采摘时间：一般在每年的4月底到5月中旬。采摘武夷春茶一般在谷雨后立夏之前，夏茶采于夏季前，秋茶采于立秋以后。 武夷岩茶的香气别具一格，胜似兰花而深沉持久。滋味浓厚清活，生津回甘，浓饮且不见苦涩。色泽青褐润亮呈“宝光”。
采搞标准：中偏大开面时采摘。一般指三叶一蕊。
生产工艺：以传统的乌龙茶工艺进行加工。不包揉。成品呈条索形，不得有其他任何添加成份。
2、武夷岩茶的分类：
依据武夷岩茶国家标准（GB/18745—2002）武夷岩茶的分类如下：
大红袍系列：说话不定。可参看《我说大红袍》贴。
肉桂系例：武夷山传统茶叶品种
水仙系列：武夷山传统茶叶品种。
茗枞：典型的有四大名枞：白鸡冠 水金龟 铁罗汉 半天妖
奇种：武夷山野生茶叶树种。
3、武夷岩茶品质如何区分。
武夷岩茶注重：活 、甘、清、香的特点。
以茶水的厚醇度决定主要的品质高低。武夷岩茶的优质茶应具备：无明显苦涩，有质感（口中茶水感觉粘有稠度），润滑，回甘显。回味足（即岩韵 初学者不易把握）
以茶香为品种特征鉴定的第二因素。熟香型（足焙火）的茶以果香及奶油香为上。清香型（轻焙火）的茶以花香及蜜桃香为上。
茶叶的叶底作为茶叶品质的参考。
有异杂味的茶为下品。茶水无质感，淡薄的茶为下品。苦涩味的轻重对岩茶品质的高低起决定性作用。
4、武夷岩茶不同异杂味的判断及易出现的加工环节。
烟味：易判定，主要出现在焙茶环节出现走烟现像。如：焙笼焙茶里茶未掉入汤火中
青味：非清香。指茶叶中的青草味。主要是因为发酵不到位产生。
馊味：类似于变质饭菜的味道。产生原因：茶青在运输过程中受热。也称夏秋味。是夏秋茶所具备的一种特征。也是辨认夏秋茶的标准。
焦味：类似于炒豆子的味道。主要是杀青过程中，茶叶炒焦而产生。
反青味：茶叶保存过程中受潮产生。
水味：白开水的味道。通称水气，指茶叶焙火未到位，水份存在于茶叶之中而产生。初学者不易判定。
5、武夷岩茶的感观审评简法
使用110CL小审评杯，取茶样五克，冲入沸水，一水座杯约三分钟。在过程中感受盖香的变化及香气的表现。（以异杂味为劣。花果香为优）三分钟后出水。此法易于区分茶叶是否存在异杂味。可根据茶水的苦涩程度判定茶质的好坏。低档的茶叶苦涩感极强。
二水三水均座杯约三分钟，感受盖香与一水时的变化，以香气低为劣，以香气持久为优。出水，对比茶水的浓淡及茶水的厚醇度。以口感变化的差异为品质鉴定的标准。以茶水浓淡变化判定茶叶品质的优劣。
通过此方鉴定可得出以下结论：
香气：以幽香持久为上，以香气变弱且快为下，异杂味为劣（此方极易判定茶叶中的异杂味）
茶汤：以浓度变化小为上，以浓度变化大为劣。
口感：以苦涩度的强弱区分茶叶品质。
回甘：三水回韵的变化程度感受茶叶的品质。
6、茶叶培火程度对茶叶口感的影响
武夷岩茶的培火程度的高低对茶叶香气及茶水醇度及岩韵表现具体如下：
轻火岩茶：香气高以花香为上，以茶水中类盖香为上，岩韵表现较弱，初品岩茶者宜选。
中火岩茶：香气幽以花香为显，茶水较醇久厚，岩韵表现适中。初品及茶客较喜之
高火（足火）岩茶：开泡火香冲。茶质香气含蓄以果香为上，茶水醇厚，岩韵表现强。对岩茶有一定喜好者最爱。
仅对单号茶叶纵向对比。一种茶叶在轻，中。足火对比。
【相关品种】
岩茶中以大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟等著名，其它品种还有瓜子金、金钥匙、半天腰等品种。
产于武夷山的乌龙茶，通称为武夷岩茶。因产茶地点不同，又分有正岩茶、半岩茶、洲茶。正岩茶指武夷岩中心地带所产的茶叶，其品质 高味醇厚，岩韵特显。半岩茶指武夷山边缘地带所产的茶叶，其岩韵略逊于正岩茶。洲茶泛指靠武夷岩两岸所产的茶叶，品质又低一筹。
历代对岩茶的分类严格，品种花色数以百计，茶名繁杂最为突出。其中最著名的有大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟等，还有普通名枞如瓜子金、金钥匙、半天夭等。武夷岩茶驰名世界，跟武夷名枞分不开。武夷岩茶分武夷极品若干号，水仙、奇种各分特级到四级，另加粗茶、细康、茶梗。
【冲泡】
武夷岩茶的冲泡，别具一格。“杯小如胡桃，壶小如 掾，每斟无一两，上口不忍遂咽，先嗅其 ，再试其味，徐徐咀嚼而体贴之。”开汤第二泡 纔显露。茶汤的 气自口吸入，从咽喉经鼻孔呼出，连续三次，所谓“三口气”，即可鉴别岩茶上品的 气。更有上者“七泡有余 ”。武夷岩茶的 气馥郁，胜似兰花而深沉持久，滋味浓醇清活，生津回甘，虽浓饮而不见苦涩。茶条壮结、匀整，色泽青褐润亮呈“宝光”。叶面呈蛙皮状沙粒白点，俗称“蛤蟆背”。泡汤后叶底“绿叶镶红边”，呈三分红七分绿。
武夷岩茶的制法较独特，所产茶叶原料以开面（芽巳基本停止生长）三四叶为好，其炒制工序为：晒青、做青、杀青、揉捻、烘焙。武夷岩茶的晒青，以傍晚时分下晒为好，时间约一小时余。而后摇青与晾青交替进行。摇青是在特制工具中不断回旋和翻动茶叶，使叶缘相互磨擦，次数和力度都逐渐增加。岩茶的干燥要求高温烘焙和文火慢烤相结合，形成特有的火功。岩茶的品质要求重香味。“绿叶红镶边”是所泡开青茶类（乌龙茶）叶子的标志性特征。
五夷岩茶的制作过成是怎么样的啊?
武夷岩茶属半发酵茶,制作方法介于绿茶与红茶之间。其主要品种有“大红袍”、“白鸡冠”、“水仙”、“乌龙”、“肉桂”等。 武夷岩茶品质独特,它未经窨花,茶汤却有浓郁的鲜花香,饮时甘馨可口 ,回味无究。18世纪传入欧洲后,倍受当地群从的喜爱,曾有“百病之药”美誉。 乌龙茶中的明珠。“武夷岩茶”是产于闽北祟...
武夷岩茶传统制作工艺介绍
把经过杀青的青叶乘热揉捻成条索，形成蜻蜓头状。通过揉捏把剩余茶汁挤压出来，在茶叶表面形成“霜”，这一过程是闻干茶香的主要味觉来源。5、 烘焙 烘焙是武夷岩茶的最后一道制作工艺，分水焙、复焙、炖火。揉叶经散解后，进行水焙，至六成干时摊放一段时间，然后进行高温复焙，剔除梗...
岩茶制作过程工艺介绍
2、做青。做青是形成岩茶醇厚滋味、茶果香和“绿叶红镶边”的过程。做青史岩茶制作过程中一次重要的技术工序，关系到茶叶品质的优劣，因此要有高超的技能和丰富的经验。3、双炒双揉。双炒双揉是武夷岩茶制作工艺特有的方法。复炒复揉可以改进第一次炒揉不匀、半红半青的花青状态，使外形条索紧结美观...
武夷山岩茶的制作工艺是怎样的?有什么特点?
做青：做青是武夷山岩茶制作过程中的关键步骤，主要是通过手工揉捻茶叶，使茶叶内部的物质充分释放，提高茶叶的香气和滋味。做青过程中，茶叶会逐渐变绿，呈现出独特的绿色光泽。杀青：杀青是将做青后的茶叶进行高温炒制，以破坏茶叶中的酶活性，防止茶叶继续发酵。杀青过程中，茶叶的颜色会变暗，香气逐渐...
武夷岩茶的制作工序有哪些?
武夷岩茶是福建省武夷山市的特产，是中国十大名茶之一。武夷岩茶的制作工艺独特，包括晒青、做青、炒青、揉捻、烘焙等工序。晒青：晒青是利用阳光使茶叶中的水分部分蒸发，提高茶叶的温度，为下一步的做青工序做准备。做青：做青是武夷岩茶制作过程中的关键工序，也是形成武夷岩茶特有香气的重要环节。做青...
武夷岩茶的制作工序有哪些呢
5. 发酵（做青）：经过摇青的茶叶开始进行发酵，这是武夷岩茶独特的制作工艺。6. 杀青：发酵到一定程度的茶叶需要进行杀青，以停止发酵过程。7. 揉捻：杀青后的茶叶进行揉捻，使其形状更加紧结。8. 烘干：揉捻后的茶叶进行烘干，去除多余的水分。9. 毛茶：烘干后的茶叶称为毛茶。10. 初拣：对毛茶...
武夷山岩茶的生产工艺有什么特点?
炒制：筛分后的茶叶进行炒制，将茶叶放入炒锅中，用文火慢慢炒制。炒制过程中要不断翻动茶叶，使其受热均匀。炒制后的茶叶香气更加浓郁，口感更加醇厚。包装：炒制后的茶叶进行包装，采用真空包装或罐装，以保持茶叶的新鲜度和口感。总之，武夷山岩茶的生产工艺具有独特的特点，包括采摘、萎凋、揉捻、发酵...
岩茶的制作过程是什么样的?
做青：做青是岩茶制作过程中最关键的一步，它决定了茶叶的香气和滋味。做青过程中，茶叶要经过反复的翻动、摊放、堆积等操作，使茶叶内部的物质发生变化，形成岩茶特有的香气。做青的时间一般为6-8小时，期间要保持适宜的温度和湿度。杀青：杀青是为了终止做青过程中的酶活性，防止茶叶继续发酵。杀青的...
武夷岩茶工艺制作过程
以下是武夷岩茶的制作过程：1.采摘：武夷岩茶的采摘时间一般在清明节前后，约在每年3月中旬左右。只选择嫩叶和芽尖，因为它们含有更多茶叶中的成分。2.晒青：将采摘回来的茶叶在阳光下晒干，一般会晒4至6个小时。晒青后的茶叶表面会变成深绿色。3.搓揉：将晒青后的茶叶放入搓揉机中，不断地转动和振动，...
【茶文化】武夷岩茶独特的制作工艺
武夷岩茶特殊的品质就在于做青。做青的过程，是半发酵形成绿叶红镶边的过程；也是形成花果香的过程。因此，做青是决定毛茶品质好坏的关键。而做青要非常注意不同的品种和萎凋的程度(即内因)，以及当时温度、湿度(外因)的变化灵活掌握。俗称“看青做青”、“看天做青”。原则上是，摇青与做手结合动静...
