鲜枣的保存方法 鲜枣怎样保存

鲜枣怎样保存

将鲜枣装入塑料袋内，每袋装1～2kg，封口。数量大时，还需用木箱或编织袋。包装时不要弄破内包装。大包装的装果量不要超过20kg为宜。冷藏的枣要随采、随选、随包装，及时入库冷冻贮藏（-15℃）。冷冻后在0℃条件下保持冰冻状态。

1. 鲜枣保存一般都选的是冷藏，放入冰箱冷冻过的枣子能让其口感更加的好，而且能有效地保证新鲜的枣子不让枣子干瘪使其营养下降。

2. 沙藏法。选择阴凉潮湿的地方，底层3厘米厚的湿砂，放一层鲜枣，再放一层沙，然后放第二层枣，再放沙，再放第三层枣。为了防止沙子干燥，表面可以洒水以补充湿度。

3. 保鲜盒保存。可以将鲜枣放入保鲜袋或者保鲜盒中，再放到阴凉通风的地方保存。

4. 把鲜枣放入滚水中焯一遍，然后迅速捞出红枣，淋干水后放在日光下晒干，可以杀灭红枣表面的细菌，存放在干燥隔潮的密封容器内，便能避免红枣生虫或变质。

5. 晒干法。将晒干的鲜枣装入袋子，喷洒一点白酒，扎紧袋口，不要漏气，这样可保持长年不生虫子，且可随时食用。

扩展资料：

鲜枣不是补品，不是药材，而是一种美味的水果，其维生素C的含量在常吃的水果中算是最高的。

枣的好处还不仅仅限于这些，其中的抗氧化成分类黄酮、芦丁及皂甙类物质，都对人体有一定的保健作用。

一、冷冻

鲜枣保存一般都选的是冷藏，冷藏之前要先把预储存的鲜枣放在5-8℃的温度下预冷一两天。预冷前要将鲜枣在2%氯化钙的溶液中浸泡30分钟。在预冷之后要把鲜枣置于温度为0℃～1℃、相对的温度为90%～95%的冷库中贮存就可以了。

二、冰箱冷藏

家庭保存的方法一般使用冰箱，将买回来的冬枣不是全红的挑出来，用塑料袋密封，袋内留少量空气，后好封口，再放到温度为0℃-4℃的冰箱中冷藏。不过，建议装塑料袋时，最好用小袋分装，这样只需每次开一小袋吃，能保存得更久一点。

三、真空保存

使用真空包装法。选用不透气的食品袋装入鲜枣，用真空包装机（市面上有卖的家庭用的）或用真空拔罐器将袋内空气抽出后封口即可。食品袋封口机也有卖的，很便宜，或用锯条加热法封口也可。

四、砂藏

选用耐贮品种，在初红至半红时采收，挑选无伤枣果，选阴凉潮湿处，底层铺3厘米厚的湿砂，上放一层鲜枣（一个枣的厚度），再铺一层砂，然后放第二层枣，再铺砂，放第三层枣，如此堆至30厘米高。为防砂子干燥，表层可喷洒清水补充湿度。此法可贮藏一个月以上，枣果鲜嫩脆甜，营养损失少。

扩展资料：

如何长期保存鲜枣——

1.采集的时间一定要正确，一般成熟度越低越耐贮藏，贮藏的品种有冬枣、西峰山小枣、西峰山小牙枣、团枣、蛤蟆枣、尖枣、木枣、十月红等。

2.但如果采收过早，就会含糖量低，风味差，营养积累少，而呼吸代谢旺盛，消耗底物多，加之枣果表面保护组织发育不够健全，保水力差，易失水；采收过晚，果实活力低，抗外界不良条件能力差，不耐贮。故此，鲜食用品种在半红期采收为宜。一般用喷水降温或浸水降温的方法进行预冷，目的是避免果实带入大量的田间热量，使呼吸减弱，利于延长贮藏期。

3.用氯化钙浸果或采前喷氯化钙、赤霉素或甲基托布津等药剂能延长贮藏期。钙能改变枣果中水溶性、非水溶性果胶的比率，使大部分果胶变成非水溶性；其次，钙固着在原生质表面和细胞壁的交换点上，降低其渗透性，减弱呼吸作。

参考资料：鲜枣 百度百科

鲜枣的保存方法：

1、鲜枣购买回来之后要进行挑选，将表面有碰伤，或者长黑斑生虫的坏枣挑出来，避免在储存期间，含有霉菌的坏枣感染到其他的鲜枣。

2、家庭保存鲜枣的方法一般使用冰箱，在买回来的鲜枣中，将新鲜完好且果皮不是全红的挑出来，用塑料袋密封，袋内留少量空气，后好封口，再放到温度为0℃-4℃的冰箱中冷藏。装塑料袋时，最好用小袋分装，每次开一小袋吃，就能将鲜枣保存得更久一点。

3、如果不用冰箱保存，也可以将鲜枣放入保鲜袋或者保鲜盒中，再放到阴凉通风的地方保存，这样就可以保持鲜枣的新鲜度了。

4、如果鲜枣的数量很多，则冷藏前需先将要储存的鲜枣放在5-8℃的温度下预冷1-2天。预冷后再把鲜枣放在温度为0℃-1℃，相对湿度为90%-95%的冷库中贮存即可。

扩展资料：

鲜枣不仅甜脆多汁，而且营养丰富，其中维生素C含量最高，因而有“维生素丸”之美称。据测定，每100克中有243毫克的维生素C，18—23克碳水化合物，0.86克粗蛋白，维生素A1、B1、B2、K等含量也相当丰富，其含有的人体所必需的胡萝卜素也远远超过其他枣制品。果糖和葡萄糖含量达11-16%，可溶性固形物达14-20%。此外，还含有磷、钙、铁、钾、锌等微量元素。

鲜枣果实口味鲜美，营养丰富，具有净化血液，帮助消化，养颜美容等保健作用；此外，鲜枣不寒不热，具有清凉、解毒、镇静等功效；而且脆嫩多汁，甜度高，口感佳，风味独特。但要注意鲜枣不耐保存，常温下几天的时间就会失去鲜脆的口感，故买了鲜枣后要尽快食用，可以防止鲜枣营养的流失，也避免存放不当导致鲜枣坏掉。

参考资料：人民网—秋天吃鲜枣作用多 鲜枣应该如何保存

鲜枣的保存方法：

1、砂藏

选用耐贮品种，在初红至半红时采收，挑选无伤枣果，选阴凉潮湿处，底层铺3厘米厚的湿砂，上放一层鲜枣(一个枣的厚度)，再铺一层砂，然后放第二层枣，再铺砂，放第三层枣，如此堆至30厘米高。为防砂子干燥，表层可喷洒清水补充湿度。

2、鲜枣保存一般都选的是冷藏，冷藏之前要先把预储存的鲜枣放在5-8℃的温度下预冷一两天。预冷前要将鲜枣在2%氯化钙的溶液中浸泡30分钟。在预冷之后要把鲜枣置于温度为0℃～1℃、相对的温度为90%～95%的冷库中贮存就可以了。

3、冰箱冷藏

家庭保存的方法一般使用冰箱，将买回来的冬枣不是全红的挑出来，用塑料袋密封，袋内留少量空气，后好封口，再放到温度为0℃-4℃的冰箱中冷藏。不过，建议装塑料袋时，最好用小袋分装，这样只需每次开一小袋吃，能保存得更久一点。

扩展资料

鲜枣营养价值极高，富含人体所必需的有机酸、胡萝卜素、蛋白质和铁钙磷硒等微量元素，富含维生素C，且含有“环磷酸腺苷”、“葡萄苷”等营养成分，对美容保健、治疗高血压、防止癌症都有神奇功效。因此被世人流传一句名言：“一日吃仨枣、终生不显老”。

鲜枣(又名鲜食枣)，是指没有经过加工直接从枣树采摘下来的枣果。鲜枣的营养价值比干制品枣类营养价值高很多，但由于保鲜技术缺陷，导致不利于保存。所以鲜枣的保鲜期比较短暂，建议即摘即食。

参考资料

百度百科-鲜枣

鲜枣的保存方法
方法/步骤
1
一、冷藏法

　　贮藏前对大枣进行预冷和消毒杀菌处理，预冷前把库温降至-2度，预冷时保持库温内温度0度，同时用TBZ烟雾剂（3-6g/m）熏蒸杀菌消毒，枣果预冷后在库内装箱，向内衬0.03-0.05mm的打孔聚乙烯薄膜袋。大枣入库后要快速降温，要求储藏温度为0度，库房温度为-1度为宜。

　　温度是影响鲜枣储藏寿命的最主要环境因素。在一定温度范围内温度越低储藏效果越好，0度以下，枣的呼吸强度是20度下枣的呼吸强度的50%以下，同时低温又能减缓果实水分的蒸腾速度和抑制微生物活动。然而温度低于枣果的冰点，则会对枣果产生冻伤，不同枣果的冰点不同，还有待进一步研究。

2
二、传统的保存大枣的作法

　　主要是把鲜枣晒成红枣或制成醉枣和蜜枣等加工品，用来保存，红枣虽然含糖量高切耐贮运，但VC含量仅为0.12~0.19% mg/g，减少到鲜枣的VC含量的5%以下，蜜枣的VC含量随然能保持在2mg/g，但加工用的鲜枣应供应期短严重影响了蜜枣的产量。

3
四、 气调法

　　通过调节大枣储藏环境中的气体成分，能调节果实的呼吸，并抑制微生物的成长繁殖，从而达到保鲜的目的，目前，气体成分对于大枣气调贮藏效果影响的研究结果不一致，

大枣储存方法
方法二：传统的保存大枣的作法 一般传统的保存方法就是把新鲜的红枣晒干或者制成醉枣和蜜枣等加工品，如此可以使得保存时间延长，并有另一种风味。不过红枣虽然含糖量高且耐贮运，但维生素C含量仅为0.12~0.19% mg\/g，减少到鲜枣的维生素C含量的5%以下，蜜枣的维生素C含量虽然能保持在2mg\/g，但加工...

新鲜甜枣怎么保存?刚摘的枣,想保存的长时间而不坏,怎么办?
2、若需保存的枣较多应先预冷 如果需要保存的甜枣数量很多，则冷藏前最好先将要储存的鲜枣放在5-8℃的温度下预冷1－2天。预冷前将鲜枣在2%氯化钙的溶液中浸泡30分钟。预冷后再把鲜枣放在温度为0℃－4℃，相对湿度为90%－95%冷藏室中贮存比较好。3、塑料袋密封放冰箱冷藏保存 家庭保存的方法...

鲜枣怎么保存
可以冷藏。冷藏是保存新鲜枣子最好的方法，一般鲜枣采摘下来之后，只有一周左右的保鲜期，只有冷藏才能延长这个时间，将新鲜枣子放在塑料袋中密封，然后放入冰箱冷藏室，温度设置在1℃左右，让枣子不会冻伤，还能好好保持鲜脆度。其他保存方法 1、砂藏 选用耐贮品种，在初红至半红时采收，挑选无伤枣果...

邮往外地鲜枣怎样做最保鲜又不烂?
装塑料袋时，最好用小袋分装，每次开一小袋吃，就能将鲜枣保存得更久一点。3、如果不用冰箱保存，也可以将鲜枣放入保鲜袋或者保鲜盒

新鲜大枣如何长期保存方法
7、新鲜大枣保存方法鲜枣购买回来之后要进行挑选，将表面有碰伤，或者长黑斑生虫的坏枣挑出来，避免在储存期间，含有霉菌的坏枣感染到其他的鲜枣家庭保存鲜枣的方法一般使用冰箱，在买回来的鲜枣中，将新鲜完好且果皮不是全。8、方法二传统的保存大枣的作法 一般传统的保存方法就是把新鲜的红枣晒干或者制...

怎样让鲜枣一直保鲜
家庭保存鲜枣的方法一般使用冰箱，在买回来的鲜枣中，将新鲜完好且果皮不是全红的挑出来，用塑料袋密封，袋内留少量空气，后好封口，再放到温度为0℃-4℃的冰箱中冷藏。装塑料袋时，最好用小袋分装，每次开一小袋吃，就能将鲜枣保存得更久一点。如果不用冰箱保存，也可以将鲜枣放入保鲜袋或者保鲜...

新鲜枣子怎么保存?
问题五:鲜枣的保存方法 blog.sina\/s\/blog_6c854f030100m10i 把新鲜的,选择不是全红的冬枣(红的部分占三分之一即可),完好的(尽量是带把儿的,没有被被损坏的)鲜枣放到塑料袋里密封,然后放到冰箱里0-4度,可以保存30-40天。 问题六:鲜红枣怎么储存 鲜枣保鲜首先要选择好采摘鲜枣的日期,在枣的红果达到有...

新鲜大枣可以放冰箱吗
新鲜大枣可以放冰箱里。鲜枣的保存方法 1、鲜枣购买回来之后要进行挑选，将表面有碰伤，或者长黑斑生虫的坏枣挑出来，避免在储存期间，含有霉菌的坏枣感染到其他的鲜枣。2、家庭保存鲜枣的方法一般使用冰箱，在买回来的鲜枣中，将新鲜完好且果皮不是全红的挑出来，用塑料袋密封，袋内留少量空气，后好...

夏天把红枣放冰箱到底冷冻好还是冷藏好?
二、传统的保存大枣的作法 主要是把鲜枣晒成红枣或制成醉枣和蜜枣等加工品，用来保存，红枣虽然含糖量高切耐贮运，但VC含量仅为0.12~0.19% mg\/g，减少到鲜枣的VC含量的5%以下，蜜枣的VC含量随然能保持在2mg\/g，但加工用的鲜枣应供应期短严重影响了蜜枣的产量。三、 气调法 通过调节大枣储藏...

秋天的鲜枣怎么保存
1.鲜枣冷库存放，2.可以把枣喷少量白酒，密封起来，白酒能起到很好杀菌作用，鲜枣只少能存放一两个月不会坏，并且口感带点酒味很好吃。