为什么炒鸡蛋发苦 为什么我炒鸡蛋，鸡蛋会苦会有腥味
应该是加醋,最好是米醋,出来的蛋有那么一点点想蟹黄,所以也有人叫蟹黄蛋,这个办法可以去腥
打鸡蛋的时候加料酒也可以去腥
以上2种方法是中式炒蛋,一般中式炒蛋是讲究要香,一般都不会太嫩
结合你的要求要嫩,可以有以下做法,这是仿照西式炒蛋得
打完蛋后加少量牛奶搅拌一下,然后锅子里面放很少的油,温度要低一点不能太热,然后倒入你打好的鸡蛋,炒一下就好了(炒鸡蛋要嫩的办法,就是不能油多,然后鸡蛋下锅时和炒的时候温度不能太高,牛奶可加可不加,如果是生手,建议你加一点,这样一般都会很嫩)
可别小看了蛋炒饭，炒的不好就成炒蛋拌白饭了。炒的时候锅里要多放点食油，不光够炒蛋还要考虑到饭.白饭要用隔夜的冷饭，热饭水分太多。开火烧油，记得油温不要太高，不要冒烟就可以了，蛋打不打匀都可以。直接打碎往里倒就可以了，千万不要让
蛋结块，在锅里快速的滑炒把蛋打碎，等蛋液开始凝固，就可以加点盐,但不要太多哦,否则咸死你我可不负责的。等完全凝固了加白饭。
这时候的白饭因为是冷饭,可能是结成块的，所以不要把火开的太大，一般就可以了。一点点把饭铲松了，把它和蛋拌匀。切记不要加水,否则会变成泡饭的。饭虽然结块,但炒了之后会松成一粒粒的。然后根据自己的口味加点盐。还可以在最后装盆的时候加点葱花。
一盘既香又好吃的蛋炒饭就做好了。不知大家有没有兴趣自己动手，丰衣足食一下。
要点：蛋液下锅油温勿高，快速滑炒打散
冷饭下锅慢慢铲松不加水
蛋炒饭切记不要放味精，放了味精就没有鸡蛋的鲜味了
可以参考一下以下这种炒蛋的方法。
打完蛋后加少量牛奶搅拌一下,然后锅子里面放很少的油,温度要低一点不能太热,然后倒入你打好的鸡蛋,炒一下就好了(炒鸡蛋要嫩的办法,就是不能油多,然后鸡蛋下锅时和炒的时候温度不能太高,牛奶可加可不加,如果是生手,建议你加一点,这样一般都会很嫩)
原因如下：
1、鸡蛋变质。
2、锅没洗干净。
3、油的质量不好。
4、盐的质量不好。
5、鸡蛋炒糊了。
做法：
1、将鸡蛋打入碗中，加盐、水淀粉，用筷子充分搅打均匀待用。
2、炒锅置于中火上，放猪油烧热，倒入搅好的鸡蛋液，蛋膨胀后用锅铲炒散，铲出待用。
3、留余油烧热，下西红柿煸炒，放糖，再倒入蛋同炒，加适量盐调咸淡，炒匀后出锅即成。
附： 鸡蛋中加水淀粉可以使鸡蛋口感更爽滑。
炒瓢不合格，炒瓢含有毒物质。我买的炒瓢炒鸡蛋也发苦，建议换个炒瓢炒一下
炒糊了！鸡蛋刚变黄就铲出来！再炒就糊了！
要么鸡蛋变了质,要么锅没洗干净.
为什么炒鸡蛋发苦
油过多，容易炒焦，焦掉的鸡蛋清会有苦味。可以参考一下以下这种炒蛋的方法。打完蛋后加少量牛奶搅拌一下,然后锅子里面放很少的油,温度要低一点不能太热,然后倒入你打好的鸡蛋,炒一下就好了(炒鸡蛋要嫩的办法,就是不能油多,然后鸡蛋下锅时和炒的时候温度不能太高,牛奶可加可不加,如果是生手,建...
黄瓜炒鸡蛋为什么吃起来有点苦味啊?
你好,这个问题我也遇到过,原因有两种:一个是黄瓜的问题,因为市场上有一种黄瓜本身是苦的.二是味精放多了吧,在做菜时,凡是带有鸡蛋的的菜尽量少放味精鸡精或不放为好.
香椿炒鸡蛋发苦怎么回事
香椿炒鸡蛋发苦，可能是香椿在烹饪之前没焯水造成的，一般来说，香椿属于野菜类，含有的苦涩味道比较重。香椿在焯水之后，可以有效去除含有的苦味，需要注意的是，香椿的嫩芽直接暴露在空气中，表面是有着很多灰尘的。所以说，香椿在简单清洗之后不要着急焯水，最好是先放在盐水中浸泡一会，可以更好的杀菌和...
小葱炒鸡蛋放酱油苦是怎么回事?
小葱，炒鸡蛋不能放酱油，因为。很多菜都不适合放酱油。苦是因为酱油和鸡蛋搭配的不好。
为什么我做的西红柿炒鸡蛋凉了会发苦?
西红柿炒鸡蛋，调料里应该只有盐、糖和味精或鸡精，盐糖的量以稍显甜味儿还能吃出咸味儿为佳，太甜太闲都不对，味精和鸡精少放，盐糖的量掌握好，可以省略味精。再有，鸡蛋别炒糊了，鸡蛋黑了就发苦。
香椿炒鸡蛋为什么发苦
由于香椿叶子的部分成分和其他食材反应所引起的，也有可能是因为个人口味问题。一般来说，香椿的中间的茎部含有一定量的黄酮类化合物，如芹菜素、大豆异黄酮等。如果茎部没有处理干净，其中的黄酮类化合物会分泌出一种特殊的苦味，导致菜肴变得苦涩。此外，在烹制香椿炒鸡蛋时还需要注意火候掌握得当，避免...
炒鸡蛋为什么会苦
炒鸡蛋会苦有鸡蛋变质；锅没洗干净；油的质量不好；盐的质量不好；鸡蛋炒糊了这五种可能。炒鸡蛋是以鸡蛋为主要食材，葱蒜、盐、火腿肠、食用油为调料炒制的一道菜。相对而言，炒鸡蛋营养价值丰富，含有丰富的蛋白质和人体必需元素，对心血管硬化有较好的疗效，还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂，提高...
为什么香椿炒鸡蛋味道会发苦
香椿本身就是苦的。吃之前焯一下水就没那么苦了。我国民间自古就有“食用香椿，不染杂病”之说。中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气功效；它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。香椿还是治疗糖尿病的良药。现代营养学研究也发现，香椿有抗氧化作用，具有很强的抗癌效果。香椿炒鸡蛋做法 ...
香椿炒鸡蛋为什么会苦?
香椿里含有一定的草酸，若不经过焯水处理的话会导致香椿的食用口感苦涩，而且焯水可以将烹制时间大大缩短，让香椿更加脆嫩，食用口感更佳。所以平时在食用香椿的时候最好还是将其进行焯水处理比较好一点。香椿焯水后还需要清洗。 香椿芽焯水的主要方法就是将其置于开水中翻滚，待其里面的亚硝酸盐稀释出，...
韭菜炒鸡蛋有苦味是怎么回事
炒糊了吧
