陈醋加鸡蛋加生粉炸出来的鱼为什么苦？ 我用鸡蛋打糊再加生粉打糊，用切好的鱼皮裹好蛋糊后油炸，为什么...
炸出来后凉一下，然后用高点的油温复炸一下。
好处有两点：
1、可以使鱼更酥。
2、可以逼出第一遍炸制时鱼吸入的油脂。
带鱼，小黄花鱼都可以
也许是陈醋加的太多了吧，炸鱼时油温过高鱼也会苦，你做炸鱼，腌鱼时少放点陈醋就可以，不可多加醋。
炸鱼的时候去腥味加料酒，因为料酒它的作用就是去除鱼肉里边的腥味。醋也可以去除，但是是白醋啊，加几滴可以去除腥味，陈醋的话因为陈醋有独特的味道。去腥的话没有白醋的效果好。
炸鱼时用生粉还是面粉?掌握哪些小技巧,炸好的鱼外酥里嫩不回软?_百度...
因此在做炸鱼块的时候一定要用淀粉混和小麦面粉，那样炸出来的鱼才好吃，做炸鱼块时首先要把鱼附清洗干净，并把鱼先用盐腌渍一会，假如爱吃味儿多层面一些，也可以在腌制的情况下加一点点麻椒，腌渍大概20min以后就可以来提前准备炸粉。淀粉和面粉1:1比例搅拌均匀后再加一点点水将它们合成面糊，以后再...
炸带鱼的时候,先用鸡蛋腌制有什么好处呢?
很多人炸带鱼的时候，都会喜欢在表面裹上面粉和淀粉，但是这样子炸制出来的带鱼，味道还是比较单一，不会那么美味。今天就来和大家聊聊，怎么样炸出更加美味的带鱼。步骤1：将购买回来的带鱼洗干净，切成适合的大小，记得别忘记将鱼的内脏和黑色薄膜都去除干净。之后将清洗好的带鱼放进一个干净的容器中，...
炸鱼怎么炸才酥脆?
随着时间的发展人们开始使用器具,对鱼的处理和加工方式越来越多,最常见的是蒸、炖、煎、炸,而做出的味道不仅有红烧味、麻辣味还有清淡口味,我尤其喜欢吃炸鱼所以今天和大家分享一种如何让炸出的鱼又香又酥的小技巧。炸鱼块,用面粉还是淀粉?做对关键的一步,金黄色的鱼块出锅了。 在炸鱼的过程中原料很重要,...
炸鱼怎么炸才酥脆?
放到油锅里稍微炸一炸，外皮金黄酥脆，鱼肉又香又嫩。太下饭了，不管是大人还是孩子，都对其爱不释手。但是要想小鱼炸的好吃，还是得掌握一定技巧的，不然炸不出酥脆的口感。炸鱼究竟是用淀粉还是用面粉？今天把正确做法教给你，炸出来的鱼香嫩又酥脆。【炸鱼】材料：小鱼、鸡蛋、面粉、淀粉、生姜、盐...
炸鱼时,面粉淀粉该选谁?炸鱼的正确方法是什么?
对于用生粉或是小麦面粉，在这儿我采用的是小麦面粉，由于口味会更强。由于小麦面粉也有吸咐臭味的作用,使制成品去除腥味更为美味。炸鱼的作法:首先是腌渍,适当的五香粉和盐、少许生抽腌制鱼一段时间;调面糊,小麦面粉里打进一个鸡蛋,添加一点生抽酱油,加入适量调水成稀糊;滚油,油炸小鱼沾面浆;把裹好...
炸鱼可以加陈醋吗?
炸鱼的时候是不可以加陈醋的，这样吃起来鱼的口味是怪怪的。
想要做出一流味道的红烧鱼块,需要掌握哪些技巧?
油能以高于水或蒸汽一倍以上的温度迅速驱散鱼表面和内部的水分子，使鱼肉中具有芳香气味的有机物快速的散发出来）做法：草鱼洗净后切块，加入少许盐、味精、鸡粉，打入一个鸡蛋，加生粉，少许面粉抓匀，热锅下油，把鱼块倒入油炸，待鱼块变硬改小火炸熟，炸熟后捞出再改大火炸脆捞出，倒出油辣的，...
炸鱼为什么会粘锅炸鱼不粘锅技巧?
热锅下油,油温6-7成热下锅炸,鱼下锅后改成小火,慢慢炸,我们也可以在鱼的表面,裹上蛋液,再均匀的裹上淀粉,然后锅热油温6-7成热,下锅炸,也可以用面粉和鸡蛋,调成面糊,然后把鱼切成小块,放入面糊中,挂上糊,放入锅中炸,这样也不会沾锅,以上几种方法,鱼都可以不沾锅。 炸鱼为什么会粘锅 第一,其他菜...
糖醋鱼怎样做?
2、锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金黄色捞出，沥去油分。摆入盘中。3、锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋，绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动 几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。4、将调好的糖醋 汁迅速淋在炸好的鱼片上...
炸鱼时可以裹淀粉或者是面粉吗?应该怎么炸鱼?
复炸完捞出就可以吃了，金黄酥脆，香嫩入味，太好吃了。大厨们都是这么做炸鱼的，别再直接用油炸了，鱼要处理干净，然后加调料腌制，不仅去腥也入味，挂上全蛋糊后再下锅油炸，别忘记复炸半分钟，保证能做出好吃酥脆又入味的炸鱼，年夜饭也做一盘炸鱼吃吧。炸鱼，有人裹面粉，有人裹淀粉，都错...
