用酒淹鸡蛋为什么苦？ 用酒淹鸡蛋为什么苦
酒腌的鸡蛋是醉蛋，很好吃。口感发苦是盐放多了，不能吃了。
这个我会做，很简单的！准备60度的白酒（必须是高纯度的，没有半点水分），少量即可；然后是食盐，就是平时做菜的那种就可以；将禽蛋洗干净，最好是鸭蛋，味道更好一点；最后将洗干净的蛋抹干后在白酒里浸泡一下（只要上面有酒就可以），然后拿起来在准备好的食盐里裹上一层厚厚的食盐就可以了！放置在用土烧制的坛子里，一定要干燥，最后密闭，不用太严实，要放在干燥阴暗的地方！如果是鸡蛋要30天，如果是鸭蛋只需要21天就可以了！最后的蛋有的可能蛋清没有凝结，不过没关系的，一样的可以吃的，我觉得那样的味道反而更好！如果你介意的话可以在日后食用的时候在锅里稍微煮一下就行！
是酒的用量过多所致。
盐腌鸡蛋的做法：
一、材料
鸡蛋9个、盐220g、水550ml、花椒3条、桂皮1块、大料5颗、白酒15克
二、步骤
1.备好食材：鸡蛋9个，盐220克，水550ml，桂皮、大料、花椒和酒。
2.煮饱和盐水：取一锅将盐、水、香料放入，煮开待凉配用。
3.将鸡蛋一个个地沾上白酒，放进瓶中。
4.将凉透的饱和盐水倒入瓶子里，完全灌满。
5.将瓶子封闭起来，写一标签，注明制作时间和材料用量。
6.将标签贴在瓶上，35天后即可。
用酒淹鸡蛋会苦是因为盐放多了。
正确的做法应该是：准备60度的白酒（必须是高纯度的，没有半点水分），少量即可；然后是食盐，就是平时做菜的那种就可以；将鸡蛋洗干净；最后将洗干净的蛋抹干后在白酒里浸泡一下（只要上面有酒就可以），然后拿起来在准备好的食盐里裹上一层厚厚的食盐就可以了。放置在用土烧制的坛子里，一定要干燥，最后密闭，不用太严实，要放在干燥阴暗的地方，一般要30天。
酒腌的鸡蛋是醉蛋，很好吃。口感发苦是盐放多了，不能吃了。
用酒腌鸡蛋因为酒精会在鸡蛋吸收以后和蛋白质发生反应，所以会苦
腌鸡蛋放酒变苦可以将鸡蛋拿出来清洗一下，然后重新用调料腌制，这样会降低鸡蛋的苦感。一般来说，腌制鸡蛋的时候，放酒不要放太多，如果掌控不好，很容易让鸡蛋变味。
鸡蛋的腌制并不是很困难，可以将洗干净的鸡蛋用白酒浸湿，然后将鸡蛋放在食盐中滚一圈，等到沾满盐之后，再放入不漏气的塑料袋中，将袋子口扎紧密封起来，一个星期之后，鸡蛋就腌制好了。
鸡蛋的腌制方法有很多，这种食物有生腌、熟腌、泥腌、干腌、纸腌等等。每一种腌制的方法都有所不同，口感也有所不同。
腌好的鸡蛋一般煮制即可食用，成品腌鸡蛋具有粗细均匀、肉质鲜滑、咸鲜甘香、的特点。
鸡蛋腌制少不了食用盐，这个时候，对鸡蛋盐的用量就不是很好掌握。一般来说，腌制鸡蛋还是要少放一些盐，如果太咸了，吃起来口感比较差。
如果用比较高浓度的盐，这样还有可能会导致味过咸而口感不鲜。当然，盐也不要太少，不然入不了味，还容易变质。
煮熟的鸡蛋腌制后为什么会苦,苦了还能吃么
发苦的说明坏了，咸鸭蛋是生蛋做的吧……
鸡蛋甜酒为什么是苦的
鸡蛋甜酒为什么是苦的，很多人对于鸡蛋甜酒都是很喜欢的，很多人喜欢自酿米酒，我们知道米酒是酒糟和江米反应发酵而成，在这个过程中会产生霉菌，如果制作工艺和保存不当容易变质。下面是鸡蛋甜酒为什么是苦的。鸡蛋甜酒为什么是苦的1 米中含有淀粉,淀粉经曲中的糖化酶变糖,糖被酵母菌转化成乙醇—酒....
用白酒和盐做出的咸鸭蛋蛋白很苦洒味浓还能吃吗
可以吃，没有变质，只是你腌制的方法不正确。鸭蛋，高度白酒；：食盐。咸鸭蛋的做法：1、用清水认真把鸭蛋的外壳洗干净，彻底风干水分（一定要彻底晾干水分哦）。2、把风干后的鸭蛋在白酒中裹一裹（普通酒就可以，最好是高度的）。3、然后厚厚的裹上一层盐 。4、把鸭蛋放在一个密封条件好的塑料袋...
腌制的咸鹅蛋为什么苦?
一种可能就是鹅蛋本身质量不佳，出现了变质的现象，滋生了细菌或者其他微生物，从而导致了发苦，这时候的鹅蛋一般是不建议再食用的。
我盐了一个月的鸡蛋还淡还苦是什么原因老师?
这有可能就是你放的盐比较少了，你最好就是多放一点盐，这样腌出来的鸡蛋才会有咸味儿，才不会坏掉。
腌鸡蛋白酒放多发苦怎么办?
腌鸡蛋白酒放多发苦可以按照以下方法解决：1、将腌鸡蛋全部取出，使用清水重新将这些腌鸡蛋清洗干净，去除鸡蛋上面残留的白酒；2、进行重新腌制，将食用盐重新覆盖鸡蛋之中，按照原先腌制鸡蛋的步骤进行操作，这样可以有效减缓白酒放多变苦的情况。白酒腌鸭蛋的腌制方法 1、准备鸡蛋、一包盐、250ml白酒备用；...
用盐腌的咸鸡蛋为什么会变苦啊?
什么食物放了酒之后都会有一丝苦涩，比如做鱼的时候就是用其苦去其腥，鸡蛋也一样，去掉的是鸡蛋的腥，其实那一丝苦涩也有人喜欢吃的，不过确实不太好，你可以用糖，在用点醋拌着吃，这样既能去了酒的苦涩，鸡蛋又一番别的滋味！
用酒腌的鸭蛋苦怎么办?
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用盐,八角和花椒煮的水,还有高度白酒腌了20天的鸡蛋没盐味是苦的,还 ...
苦的不要吃了 可能已经变质了
腌鸡蛋发苦能用清水浸泡吗?
果园鸡蛋发苦的话不要再用清水泡，就这样沿线去吧，因为蛋苦的话已经是里面有一些物质蛋白质变质了，不敢再继续处理。最好是早点儿吃，把它捞出来找点儿煮熟这一批，然后把鸡蛋的罐儿重新消毒，然后再从腌其他的鸡蛋吧。
