减脂期饮食，到底是控制脂肪还是碳水化合物？ 减脂期间碳水化合物一天应摄取多少？
一公斤体重不少于4g，最少每天也不能少于每公斤体重2g碳水。
碳水化合物是生命细胞结构的主要成分及主要供能物质，并且有调节细胞活动的重要功能。机体中碳水化合物的存在形式主要有三种，葡萄糖、糖原和含糖的复合物，碳水化合物的生理功能与其摄入食物的碳水化合物种类和在机体内存在的形式有关。
1、膳食碳水化合物是人类获取能量的最经济和最主要的来源，能够提供和储存热能。
2、碳水化合物是构成机体组织的重要物质，维持大脑功能必须的能源并参与细胞的组成和多种活动；此外还有调节脂肪代谢、提供膳食纤维、节约蛋白质、抗生酮、解毒和增强肠道功能的作用。
碳水化合物化学组成：
糖类化合物由C、H、O三种元素组成，分子中H和O的比例通常为2：1，与水分子中的比例一样，故称为碳水化合物。可用通式Cm（H2O ）n表示。因此，曾把这类化合物称为碳水化合物。但是后来发现有些化合物按其构造和性质应属于糖类化合物。
可是它们的组成并不符合Cm（H2O ）n 通式，如鼠李糖（C6H12O5）、脱氧核糖（C5H10O4）等；而有些化合物如甲醛、乙酸（C2H4O2）、乳酸（C3H6O3）等，其组成虽符合通式Cm（H2O ）n，但结构与性质却与糖类化合物完全不同。
以上内容参考：百度百科-碳水化合物
应看总热量。
人体的各种生命活动都需要能量的支持。人体能量的来源依赖于蛋白质、脂肪、碳水化合物。当我们吃的食物里能源物质过多了，生命活动消耗不了了。
这些多余的能量就会以脂肪的形式储存起来，脂肪储存多了就形成了超重或肥胖。所以肥胖者总想减调体内的脂肪。食物的热量和可转化成体内的脂肪量是呈正相关的。
扩展资料研究结果显示，单纯依靠减少卡路里摄入来达到减轻体重的目的是不可行的。因为人体有一套“补偿”机制：如果卡路里的摄入量减少，那么身体的代谢速率也会降低。只有合理控制饮食，加上适当运动，才能成功减轻体重。
减轻体重的正确道路是从食物中摄入较少的能量，并且消耗更多的能量。这通常也叫做“热力学法则”，然而，仅有1/3减肥中的人在尝试这一推荐减肥方法——少食多动，而它正是体重减轻的根本。
参考资料来源：新华网-减脂计算“卡路里”真的科学吗？
跟糖相比，脂肪更容易让人发胖，下面我详细讲一下。
关于这个问题，我希望大家在看文章的时候，注意不要走极端，也不要片面的理解。我之前听人说，完全不吃脂肪也不行啊，如何如何还说了挺多。我挺替他惋惜，因为我根本没有说要完全不吃脂肪啊。
相对于糖，食物脂肪更容易储存成身体脂肪。我既没说，碳水化合物绝对不会胖人，也没说绝对不要吃脂肪。我想对极个别朋友说，都是成年人了，这点阅读能力还是应该有的。
举个最简单的例子，我们都知道，美国人肥胖率比中国人高，很多人可能觉得美国人吃的比中国人多，其实不对。柯林·坎贝尔的《中国健康调查报告》里有个表，对比了相同体重的美国人和中国人的饮食总热量和成分比例。相同体重的美国人跟中国人相比，热量摄入都要少得多。拿65公斤体重组来说，美国人热量摄入是1989千卡，中国人是2641千卡。2641千卡，比美国77公斤成年男性的能量摄入还多。还有很多研究也支持这种观点，并且发现，排除了体能消耗的差异之后，美国人的能量摄入还是比中国人少。也就是说，美国人比我们胖，不一定是因为比我们吃的多，更可能是食物的成分有区别。实际上，数据显示美国人的脂肪摄入量是中国人的2倍以上。
想减肥，吃多少很重要，吃什么可能更重要。原因下面我慢慢讲。
碳水化合物、蛋白质和脂肪，我们看一下食物热量，前两者都是每克4千卡，脂肪是每克9千卡，前两者的2倍。我们一算，100克蛋白质的热量跟44克脂肪相同，那就是说吃100克蛋白质，相当于吃44克脂肪，对吗？答案是不对。实际上，吃100克蛋白质，从能量摄入的角度说，大约只相当于吃了25克脂肪。
原因有2个：1、蛋白质的产热效应比脂肪高出好几倍，之前说过，大概能达到自身热量的20%-30%。也就是说，吃100克蛋白质，只能提供70-80克蛋白质的热量。剩下的都在消化和吸收和利用过程中消耗掉了。而脂肪的产热效应只有3%-5%，基本是吃多少吸收多少。2、多余的蛋白质如果想变成脂肪储存起来，又要额外消耗25%-40%的能量。
也就是说，蛋白质吃进肚子里，吸收利用，浪费一部分能量。如果有点盈余，想变成脂肪，又要消耗一大部分能量。所以，蛋白质多吃一点，也很难变成脂肪，除非长期有极大的盈余。另外，蛋白质摄入越多，会刺激越多蛋白质氧化，让更多的蛋白质变成能量消耗掉。我们的身体设计，就不喜欢让蛋白质变成脂肪储存起来。
跟蛋白质一样，碳水化合物也很难变成脂肪。这可能跟我们一直以为来的认识相悖。但试验发现，一些人的糖原储存能力会随着碳水化合物摄入而增加（Eckel）。并且，储存够必要的肌糖原和肝糖原之后，多余的碳水化合物几乎都被直接氧化。除非饮食中连续提供大量过剩（超过需要30%-50%）的碳水化合物。而且，碳水化合物摄入量提高，也会刺激更多碳水化合物氧化。
这就是说，蛋白质和碳水化合物，都是不易转化成脂肪的营养物质。这其实是身体保持能量摄入平衡的手段之一。Swinburn和Ravussin给我们举了个例子，说如果你在40年内每天多吃一片巧克力蛋糕（大约100千卡）会怎么样？你会额外摄入1500000千卡热量。这些热量都转化成脂肪，40年你会增重190公斤。但我们都知道这种情况不会出现。原因是我们的身体希望保持一个稳定的体重，能量过剩，限制能量的储存。能量不足，限制能量的丢失。否则人类在进化过程中早已灰飞烟灭，所有的人不是胖死就是瘦死。
相对于碳水化合物和蛋白质来说，膳食脂肪比较容易变成身体脂肪储存起来。膳食脂肪储存成体内脂肪，只需要额外消耗4%-7%的能量。并且，膳食脂肪摄入量提高，也不会立刻刺激脂肪氧化率的提高。也就是说，碳水化合物和蛋白质，多吃多氧化多消耗。混合膳食中脂肪含量增加很多，脂肪的氧化率变化却不太大。
两个基础代谢率都是1800千卡/天，活动量也相同的人，每天都摄入2000千卡热量，一个吃炸鸡腿、薯条和汉堡，一个吃豆腐、蔬菜和燕麦粥。前者很可能会发胖，后者却有可能保持体重。
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想要更好理解这个问题，我们来打个比方。
发挥想象力，把人类的身体想象成一个由电脑精确控制的锅炉。人需要能量，锅炉也需要能源，对人来说，能提供能量的东西是：碳水化合物、脂肪和蛋白质。给锅炉，我们也提供3种能源物质：木柴、煤和石油。
木柴的特点：一点就着，提供能量很快。但烧一会儿就没了，能量密度小。并且木柴体积大占地方，不适合大量储存。
煤的特点：引燃慢，提供能量慢。但一块儿煤能烧很久，能量密度大。相对于储存的能量，煤的体积小，适合大量储存。
石油的特点：也能燃烧，但烧起来黑烟弥漫，污染环境。并且，石油的用处很多，能制成塑料、润滑剂，甚至纤维，拿来当柴烧太浪费。石油能量密度也不高，也不适合储存。
那么我们想一下，一个管理良好的锅炉，运来一车燃料，有木柴有煤也有石油，这些燃料怎么使用最合适？答案恐怕是：优先烧木柴，储存煤，使用石油来加工成锅炉的零备件。储存燃料的空间有限，木柴体积大储能少，不适合储存，就优先使用掉。既节省了煤，又节省了空间。当然，木柴也需要少量储存，需要临时提高炉温，烧木柴速度最快，临时救急用得上。除非木柴不够烧，否则运来多少煤，就储存多少，以备不时之需。石油不适合当能量烧掉，污染坏境还浪费，就加工成锅炉需要的零件。如果木柴和石油富裕特别多怎么办？想储存，先变成最适合储存的煤。当然，变成煤，可能需要付出高额的转化费用。
聪明人已经明白了，对我们的身体来说，碳水化合物就是木柴，脂肪就是煤，蛋白质就是石油。碳水化合物的特点就是不适合储存。首先它能量密度低，4千卡/克。脂肪是9千卡/克。其次，储存碳水化合物，重量大，占地方，储量上不去。
我们的身体储存的碳水化合物的形式就是糖原。碳水化合物储存成糖原，需要额外储存大量水。1克糖原携带2.7克水。想象一下，我们不可能像储存脂肪那样储存糖原，否则身体太重，谁都受不了。而脂肪基本无水，脂肪分子合成，还能生成3分子水。但糖原也需要少量储存，高强度运动时，它动员比脂肪快的多。蛋白质是构成身体的重要物质，氧化供能太浪费。而且，蛋白质氧化需要排泄有毒的氮，污染体内环境。
同样，碳水化合物和蛋白质，想变成脂肪储存起来，但要额外付出很多能量。长期碳水化合物或蛋白质大量盈余的时候，身体才会把它们变成脂肪储存起来，否则还不如直接氧化掉更划算。进化让我们的身体特别精明，特别会算账。
说了这么多，实际上总结起来就一句话，低脂饮食是减肥饮食最重要的一条原则。同样的卡路里数，高脂食物比低脂食物更容易发胖。最不容易使人发胖的东西就是蛋白质。所以我总说，想减肥，实在饿了就喝点蛋白粉。蛋白质除了不容易转化成脂肪之外，还容易使人产生饱腹感。但蛋白质的摄入量要有所控制，每日的总蛋白摄入量不宜过多。
低脂饮食还有很多好处。比如混合膳时中的脂肪含量低时，人会自动减少食量。恐怕我们也有这样的感觉。低脂食物往往体积大，纤维含量高，容易产生饱腹感。口味清淡，可以适当抑制食欲。而且，很多试验也验证了这一点。Bell和Rolls的试验就发现，低脂饮食（25%的能量来自于脂肪）的女性，比高脂饮食（35%-45%脂肪），吃的明显要少。
Lissner等也做过类似的试验，给24个不吸烟的女大学生提供3种脂肪含量不同的饮食，允许受试者随意食用提供的食物。2周后发现，低脂饮食组的受试者吃得最少，高脂饮食组受试者吃得最多。每天相差了大约600千卡。体脂饮食组受试者平均减重约0.4公斤，高脂饮食组增重约0.3公斤。24名受试者都没有挨饿，有的减肥，有的却增加了体重。
少吃高脂肪食物，从保健的角度讲好处很多。即便从健美训练的角度来说，也大有好处。除了能够减脂之外，低脂饮食减少了热量，但几乎不影响糖原的储存，不会对我们的训练造成影响。低脂饮食，减少了饱和脂肪和一些多不饱和脂肪酸的摄入，有助于减低体内的促炎症反应，让我们训练后恢复的更快。
当然，再次强调，也不是说高糖食物就能随便吃。这只是说，相对于糖类，脂类更容易让人发胖。
减脂期，饮食应该控制摄入碳水还是脂肪，应该是控制脂肪的摄入量。现在生活条件好了，很多人都非常重视自己的身材怎么样。现在这个时代都是以瘦为美，认为瘦了之后就会变得更加好看，于是他们通过各种方法达到减肥的效果。在减肥之前，我们首先要看一下自己每天的摄入量以及消耗量，如果摄入量小于或者是等于每天的消耗量，就能达到减肥的效果，没有必要。单纯的控制一种营养物质，这样对我们身体也是完全有害的。每一种物质对我们身体都是有一定好处的。脂肪，虽然每个人都不想长在自己的身上，但是脂肪可以保护我们的内脏，当我们身体碰撞到。时候，脂肪会起到一个缓冲的作用，达到保护我们内脏的作用。像我们经常吃的比较精细的面，以及用这些精细的面制作的东西，其实这些就是精加工的碳水。对于我们来说就是好吃，其他的没什么用处。如果其中含有糖分，这些糖分还可能造成我们脂肪的堆积，而且吃多了还会患有糖尿病的可能。我们可以将一些粗粮没有精细加工的作为自己的主食。一些比较好的减肥方法就是一方面通过控制自己的饮食，少吃一些油炸油腻的食品，膨化食品也要少吃，因为这些食品的热量非常高，它只会让我们的脂肪更加的多。再就是运动方面，要适当的运动，运动可以加速我们体内新陈代谢的速度，排出身体内多余的毒素。以上就是小编的看法，大家可以试一下理性的去减肥，也不要去节食或者吃各种的减肥药，他们对我们的身体都是有害处的。多多少少都是要吃一点的，保证身体每项元素都能补充到。
蛋白质的产热效应比脂肪高出好几倍，之前说过，大概能达到自身热量的20%-30%。
也就是说，吃100克蛋白质，只能提供70-80克蛋白质的热量。剩下的都在消化和吸收和利用过程中消耗掉了。而脂肪的产热效应只有3%-5%，基本是吃多少吸收多少。
多余的蛋白质如果想变成脂肪储存起来，又要额外消耗25%-40%的能量。
控制脂肪，跟糖相比，脂肪更容易让人发胖。实际上，吃100克蛋白质，从能量摄入的角度说，大约只相当于吃了25克脂肪。
减肥时，是控制脂肪的摄入，还是控制碳水化合物的摄入？
减脂期饮食应注意控制脂肪。
1、减脂期饮食，三分练，七分吃。跟糖相比，脂肪更容易让人发胖。
2、相对于糖，食物脂肪更容易储存成身体脂肪。我既没说，碳水化合物绝对不会胖人，也没说绝对不要吃脂肪。
3、碳水化合物、蛋白质和脂肪，我们看一下食物热量，前两者都是每克4千卡，脂肪是每克9千卡，前两者的2倍。
4、碳水是我们日常生活活动的供能物质，并且在维持新陈代谢的方面起着至关重要的作用。很多文章提到碳水才是导致肥胖的重要原因，于是就被人们断章取义得出不吃碳水就能减肥的结论。
5、身体在缺少碳水的时候，无论心理还是生理都会有极大负面的反应。先不说是否不吃碳水就可以减肥，连健康都保证不了的减肥方法，那一定是错误的。
6、从碳水的功能上面来讲，缺少碳水会导致我们的基础代谢下降，眩晕并且头痛等不可逆的影响，减脂是更不要想了。
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