麻油鸡酒的做法 麻油鸡酒怎样做 麻油鸡酒怎么做
麻油鸡：
原料：
鸡腿、花椒粉、辣椒粉、红油、盐、蒜泥、姜泥、葱碎，生抽、糖、胡萝卜丝、香菜、香油、芝麻、花生碎。
做法：
1、两只鸡腿放在水里煮30分钟。关火泡在热汤中，焖凉；
2、一只碗里放花椒粉、辣椒粉、热油浇一下做成红油。
3、红油碗里加入盐、蒜泥、姜泥、葱碎，生抽、糖；
4、胡萝卜丝用水焯熟捞出来，跟鸡肉、香菜拌在一起，把调料都到进来，放点香油、芝麻、花生碎ok!
希望可以帮到你
麻油鸡酒
材料:
a. 去皮家鸡大肉块约10块, 杏鲍菇1支, 木耳一小把, 大红枣3个,
枸杞1/2小碟, 姜一块, 水4碗.
b. 台湾黑麻油2大匙, 台湾料理米酒500cc, 盐,糖或鸡粉各适量.
注: 所有食材的用量, 包括麻油与米酒的用量均可随个人喜好增或减.
做法:
1. 准备工作:
a. 鸡肉洗净後, 斩大块并取下鸡皮, 鸡皮切小块放炒菜锅里, 开小火慢慢煸出
鸡油, 煸至鸡皮缩小变金黄色小丁後, 盛碗备用.
(注: 煸出鸡油後也可以捞除鸡皮渣, 再放入几段青葱慢慢煎出香气极为
葱油, 用来炒菜,拌饭拌面均能提香!)
b. 杏鲍菇冲洗後切片, 木耳泡发洗净, 枸杞洗净沥干, 红枣洗净用刀或手捏
几个切口, 姜切片, 黑麻油与米酒备好.
麻油鸡酒
2. 开火:
a. 热锅後放入适量做法1炸出的鸡油, 不用多, 足够将姜片煸至周边泛黄略
卷起即可.
b. 接著放入去皮鸡块略翻炒收干水分後, 加入黑麻油, 中小火慢慢
将肉块煎至表面略金黄後.
c. 放入杏鲍菇片, 黑木耳及红枣拌炒均匀後, 放入米酒, 煮滚後再加水継续
大火加热.
麻油鸡酒
3. 汤水滚起後, 关掉抽油烟机, 用纸团引火烧除汤水里的酒精.
注1: 如果使用全米酒或大部分米酒的麻油鸡汤, 此时点火汤水上方会有火焰
燃烧, 基於安全理由必须关掉抽油烟机, 请特别注意!
注2: 点火烧除汤水里的酒精後, 鸡汤的酒味就很淡, 喜欢酒味的朋友可能
不够味, 那就可以不点火, 改用炖煮的方式则酒精的挥发就少一点!
注3: 我家女儿不喜欢浓酒味, 所以米酒我只用约500ml, 最後点火时只听到
"疵疵"燃烧的声音, 没有看到火焰!
最後加入枸杞炖煮10-20分钟, 至个人喜欢的鸡肉熟程度即可调味(盐,
糖均少许, 鸡粉也可以加一点), 接著上桌享用!!
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麻油的做法的做法,麻油的做法怎么做
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