你们知道的汤的种类有哪些？ 汤的种类有哪些，常喝的汤有哪些及其做法

汤的种类有哪些，常喝的汤有哪些及其做法

将营养丰富、新鲜、味美的动物性原料加水同煮，提取鲜汤的方法，叫制汤（也称吊汤）。汤的质量好坏对菜肴的质量有着很大的影响。特别是象鱼翅、海参、熊掌、燕窝等贵重的而本身又无滋味的原料，必须靠鲜汤来补充它们的滋味，因此制汤是很重要的一环。
目前，有些厨师不太重视制汤这一工作，认为可用味精代替，味精的确能提鲜味，但不如鲜汤味醇，鲜汤既能提鲜味，又能衬托原料的本味，而味精用多了反会翻味，起不良的作用。
制汤一般可分为毛汤、奶汤、清汤三类，现分述如下：
毛汤汤混白色，是日常应用最普遍，最简单的一种汤，其制作方法是将鸡、鸭、猪肉、蹄膀、猪骨等类的原料用水冲洗干净后，放在一只大汤锅中，烧沸后去掉汤面上的血沫和浮污，加盖继续加热至鸡、鸭等成熟（成熟度应根据原料用途而定）取出，猪骨继续熬煮，至汤呈混白色时即成。这种汤浓度较差，鲜味不足，只能作一般菜的调味之用。
奶汤一般是用鸡和鸭的骨架、猪肉、猪脚、猪骨等，用水冲洗干净后，放入锅内，加冷水用旺火烧沸后，去掉汤面上的血沫和浮污，然后再加入葱、姜、酒等，加盖继续以中火煮到汤呈乳白色为止。这种汤鲜味和浓度均较高，能增加菜肴口味的浓厚与香蛘，一般作为煨、焖、煮等白汤菜肴的汤汁，以及烧、扒等比较讲究的菜肴调味之用。用料一般是十斤原料只能制汤十至十五斤。如果制汤过多，对汤的浓度、鲜味和色泽都有影响。
清汤用料一般以鸡为主。汤汁澄清，口味鲜醇，用于高档菜肴中熬制菜或汤菜等。清汤可以分为以下两种：
1一般清汤：是将老母鸡洗净后放入锅中，加入冷水用旺火煮到将沸时，立即改用小火长时间加热（必须维持小火，否则汤汁就浑浊），使鸡内的蛋白质、脂肪溶于汤中。老母鸡主要作煮扬之用，在鸡与汤的分量上，一般是净鸡三斤制汤五斤左右。有些地方菜也有用老鸡与猪精肉同煮的，但在分量上是以鸡为主。
2高级清汤（顶汤）：高级清汤是在一般清汤的基础上再加工加料，使汤色更澄清，味更鲜醇。其制法是用纱布将已制成的清汤加以过滤，除去渣滓，再将鸡腿肉去皮斩成茸状，加葱姜（也有不加的）、绍酒及少许清水浸出血水，投入已过滤好的冷清汤中，用旺火加热，同时用铁勺顺着固定的方向不断搅转，待汤将沸时，立即改用小火（要注意不能使汤沸滚），使汤中的渣状物与鸡茸粘结，都会浮在汤面上，用勺撇净，这就成为澄清的鲜汤，如果要求再高些，可再加入一些鸡脯肉，按上述方法再提炼一次。
有的菜系制高级清汤不是在一般清汤基础上加工加料，而是另行配制的。例如用宰净老母鸡八斤，从背部剖开成两片，洗净，连同瘦猪肉十九斤、带骨生火腿三斤、清水四十五斤，一起放入汤锅内，用旺火煮沸后，改用小火熬（汤不可大开，以成“菊花心”为度），不歇火，不加水，约熬四小时，得汤三十斤。起汤时，撇去汤面泡沫、浮油，将味精一两二钱放入盆内，盆上放洗净的竹筛一块，筛面铺上洁净白布，将汤过滤，便成高级清汤。

种类真的很多~说不清~~~~
介绍以下的~可试试~~~~

1. 白花蛇舌草抗癌解毒佳功效：白花蛇舌草加半枝莲煲水饮, 有抗癌功效, 并消炎解毒
加盐的白花蛇舌草水有减肥功效. 可作家居保健饮品
材料：白花蛇舌草(半斤), 半枝莲(半斤), 片糖(3片), 水(15碗)
做法：将材料洗净放进煲内, 水滚后转慢火煲2-1/2 小时, 再加入片糖滚一会即可

2. 猴头菇炖北菇功效：固本扶正, 强身健体, 抗癌, 补血, 强胃, 治十二指肠
材料：猴头菇(3只), 冬菇(4只), 当归(8片), 红枣(15粒), 滚水(3碗)
做法：猴头菇出水, 冬菇浸软, 红枣去核, 将材料洗净放入炖盅内, 用慢火炖2小时即可

3. 咸柠薏米汤功效：去湿, 醒胃, 助消化, 吸收, 有防癌功效
材料：咸柠檬(2个), 生薏米(四两), 炖肉(4块), 水(8碗)
做法：将生薏米, 炖肉(切片)放进煲内用慢火煲1小时. 咸柠檬去心, 榨出柠汁加入汤内, 柠皮则放入汤中浸15分钟即成

4. 栗米须水功效：降低血糖, 利尿减肥. 糖尿病患者可作长期性饮料
材料：粟米须(二两), 水(4碗)
做法：将粟米须洗净, 放入煲内用慢火煲45分钟即可

5. 甘苦茶抑制糖尿消炎功效：甘苦的药味对现代人有一定的好处, 油柑子的天然酸涩味,
可助消化及抑制糖尿
材料：绿茶叶(少许), 苦瓜(半只), 油柑子(10粒), 水(适量)
做法：苦瓜去核切片, 油柑子拍扁后一起煲水, 煲至出味后再用来泡绿茶

6. 栗子粟米汤功效：降胆固醇, 补肾益肠增气, 养颜润肤
材料：栗子(二两), 粟米(3条), 冬菇(10只), 红萝卜(1只), 花,生(二两),
姜(2片), 水(10碗)
做法：栗子, 花生洗净, 粟米切段, 红萝卜去皮切块, 冬菇浸软, 将材料放入煲内, 水滚转慢火煲2小时, 加盐即可

7. 白背木耳苹果汤降脂软化血管功效：适合高血脂者饮用, 因白木耳能软化血管, 红枣能强心补血兼补脾胃, 苹果则调理肠胃助消化
材料：白背木耳(3只), 苹果(4个), 红枣(15粒), 炖肉(3块), 果皮(1个),
水(适量)
做法：苹果去皮核切块, 木耳及果皮浸软, 红枣去核. 水滚后下材料, 用慢火煲2小时, 加盐即可

8. 昆布海藻煲黄豆汤功效：治单纯性甲状腺肿慢性淋巴结炎, 高血压, 宜作暑天清凉饮料
忌体质虚寒, 胃寒者
材料：昆布(一两), 海藻(一两), 黄豆(四两), 水(10碗)
做法：昆布浸洗切段, 黄豆白镬炒香, 海藻浸洗乾净, 将材料放入煲内煲1小时, 加盐或加糖即可

9. 草菇胜瓜蛋花汤功效：清热下火, 生津止渴, 身体燥热, 口乾口渴, 尿液黄, 血压高, 头痛等
材料：草菇(四两), 胜瓜(2条), 鸡蛋(2只), 生姜(2片), 水(适量)
做法：草菇出水切开边, 胜瓜去皮切方块, 水滚后下姜片, 草菇, 胜瓜再滚15分钟, 打入蛋花, 加盐即成

10. 黑木耳煲红枣汤功效：润燥利肠, 养血, 止血, 常用於痔疮出血, 血小板减少, 出血性疾患及因以上原因致贫血者. 大便滑泄者忌用
材料：黑木耳(五钱至一两), 红枣(20-30粒), 水(5碗)
做法：木耳浸软, 红枣去核. 将材料洗净放入煲内煎水至2碗即可

11. 红枣红糖煮南瓜功效：补中益气, 健肺气, 治支气管哮喘, 慢性支气管炎
材料：南瓜(一斤), 红枣(15粒), 红糖(适量), 水(适量)
做法：南瓜去皮去核切块, 红枣去核. 将材料洗净放入煲内煲至南瓜腍身即可

12. 清肺火祛痰止咳汤功效：清肺火, 祛痰止咳润心肺, 慢性支气管炎, 精神疲劳, 补气和胃寒痰
材料：玉竹(五钱), 沙参(5枝), 百合(一两), 雪耳(1只), 黑枣(5粒), 炖肉(1块), 白胡椒(1茶匙), 水(6碗)
做法：将材料洗净后放进煲内用慢火煲1小时, 煲至4碗加盐即可
15. 木瓜薏米玉竹汤功效：木瓜含蛋白质可分解脂肪, 配合生熟薏米等材料后, 则利水去湿去暑,滋润中气, 健睥胃, 润肠通便, 皮肤光滑, 治湿疹, 益皮肤
材料：木瓜(一斤), 生熟薏米(三钱), 玉竹(三钱), 淮山(三钱), 炖肉(3块),
水(10碗)
做法：木瓜去皮切块, 将材料洗净放进煲内, 水滚转慢火煲2小时, 加盐即可

16. 蜜瓜莲子汤功效：滋润, 健脾, 润肺养颜
材料：蜜瓜(1磅), 百合(一两), 白莲子(二两), 茨实(一两), 蜜枣(6粒),
果皮(1个), 水(13碗)
做法：蜜瓜去核切块, 将材料洗净放入煲内, 水滚转慢火煲2小时, 加盐即可
18. 首乌黑豆素肉汤养血乌发功效：补血养血, 使头发不易变白, 面色红润
材料：首乌(六钱), 黑豆(四两), 圆肉(15粒), 红枣(10粒), 生姜(2片),
炖肉(2块), 水(8碗)
做法：将所有材料洗净放进瓦煲内, 水滚转慢火煲2小时即可

19. 雪耳辣椒炖肉汤多饮手脚
免冰冷功效：祛风散寒, 活血祛瘀, 增加血液循环
材料：雪耳(八钱), 红辣椒(2只), 炖肉(3块), 红枣(10粒), 水(9碗)
做法：雪耳浸软切小块, 红枣去核, 炖肉切片. 将材料放进煲内, 水滚后转慢火煲1 小时, 加盐即可

20. 人参附子汤功效：治四肢冰冷, 面色无华, 驱寒补阴
材料：高丽蔘(五钱至一两), 熟附子(三钱), 炖肉(3块), 生姜(2片), 水(8碗)
做法：将材料放入煲内, 水滚转慢火煲2小时即可
21. 圆肉黑豆素肉汤补血气不足功效：补血益心, 健脾补肾, 治贫血, 怕冷头晕目眩, 心悸等
材料：圆肉(五钱), 黑豆(二两), 大豆肠一段(四两), 甘草(6片), 生姜(2片),
水(9碗)
做法：黑豆用白镬炒香, 大豆肠切方块. 将材料放进煲内, 水滚后转慢火煲2 小时, 加盐即可
22. 补血气汤材料：大党参(半两), 杞子(1汤匙), 淮山(8片), 炖肉(2 块), 果皮(1片),
滚水(2碗)
做法：将材料洗净放入炖盅内, 用慢火炖2小时, 加盐即可
23. 田七片煲炖肉汤促进新陈代
谢功效：此汤甘中带微苦, 常饮可加速新陈代谢, 活血祛风, 防止瘀阻肿瘤硬结不适的症状. 如面色鯬, 口唇颜色深紫, 肌肤甲错, 妇女兼有月经不调, 痛经之症状, 均可以此汤佐膳作食疗, 孕妇不宜多饮
材料：田七片(三钱), 炖肉(3块), 红枣(10粒), 姜(一两), 水(8碗)
做法：红枣去核, 姜切片, 将材料洗净放进煲内, 用武火煲滚后转文火煲2 小时, 加盐即可
24. 鸡蛋川芎汤治行经腹痛功效：活血. 宜妇女月经不调, 经痛或闭经, 身体虚弱及贫血者
材料：鸡蛋(2只), 川芎(五钱), 水(5碗)
做法：将材料洗净放进煲内用慢火煲45分钟即可
25. 炖肉当归汤功效：补血行气
材料：炖肉(3块), 当归(一两), 红枣(10粒), 黑豆(二两), 生姜(2片), 水(10碗)
做法：将材料放入煲内, 水滚转慢火煲2小时即可
26. 红黑绿健康汤功效：补血强身. 四季豆能强肝并易吸收
材料：红枣(15粒), 白背黑木耳(2朵), 四季豆(6条), 水(4碗)
做法：红枣去核, 木耳浸软切粗条, 四季豆切段. 将材料洗净放进煲内用慢火煲30分钟, 后加四季豆滚1分钟, 加盐即可

27. 杏仁黑豆汤功效：补血活血, 化痰, 通络, 开窍, 祛风补肾
材料：杏仁(三钱), 黑豆(二两), 红糖(一两), 水(4碗)
做法：黑豆白镬炒至豆衣裂开再洗净. 将黑豆杏仁放入煲内, 用慢火煲35分钟, 后加黄糖滚1分钟即可
33. 莲藕增颜汤功效：补血养血. 治贫血病, 心跳失眠, 面色不华者. 特别是妇人产后贫血者
材料：莲藕(一斤), 红枣(一两), 圆肉(一两), 水(适量)
做法：莲藕洗净切段拍松, 红枣去核. 将材料放入煲内, 水滚转慢火煲2小时, 加盐即可
34. 莲藕汤补血强身功效：消除疲劳, 滋补净化血液, 养颜润肤
材料：莲藕(一斤), 红萝卜(半斤), 花生(四两), 冬菇(10只), 水(13碗)
做法：莲藕洗净切段拍松, 红萝卜去皮切段, 冬菇浸软. 将材料放入煲内, 水滚转慢火煲2小时, 加盐即可
35. 补血明目汤材料：素羊腩(3粒), 圆肉(1汤匙), 杞子(1茶匙), 淮山(3片), 南枣(4粒),
滚水(2碗)
做法：南枣去核. 将材料洗净放入炖盅内, 用慢火炖2小时, 加盐即可
36. 补血祛湿茶(一)材料：天麻(二钱), 全归(四钱), 川芎(三钱), 首乌(四钱), 南枣(3粒), 水(4碗)
做法：将材料洗净用4碗水煎成1碗水饮用
37. 补血祛湿茶(二)材料：茯神(五钱), 云苓(五钱), 党参(2枝), 淮山(3片), 红枣(10粒), 水(4碗)
做法：将材料洗净用4碗水煎成1碗水饮用
38. 宣木瓜炖肉汤祛风除湿功效：祛风湿, 舒筋活络, 治脚气病, 水肿, 腰膝酸痛, 四肢乏力
材料：宣木瓜(一两), 炖肉(3块), 花生(四两), 眉豆(三两), 姜(2片), 水(适量)
做法：将材料洗净放进煲内, 水滚后转慢火煲2 小时, 加盐即可
39. 薏米粥治脚气祛风湿功效：祛风湿, 清水肿, 治脚气水肿, 风湿关节痹痛
材料：薏米(一两半), 粳米(一两), 水(适量)
做法：将所有材料洗净放进煲内, 水滚转慢火煲至薏米腍身, 加盐即可
40. 木瓜茶纾缓风湿功效：治风湿关节炎痹痛, 舒筋活络, 缓和胃肠平滑肌痉挛等
材料：宣木瓜(2片), 桑叶(7片), 红枣(3粒), 水(1-1/2碗)
做法：宣木瓜, 桑叶洗净后, 待乾则磨粉. 将红枣去核与其他材料一起放进煲内煲15分钟即可
41. 黑豆独活汤纾筋活络功效：治腰膝酸软, 肢体乏力, 风湿痹症, 并可益气养血, 散寒止痛, 祛风活络
材料：黑豆(四两), 独活(六两), 炖肉(3块), 水(12碗)
做法：黑豆放入镬中用慢火炒至豆衣裂开, 再将材料洗净放进煲内, 水滚后转慢火煲2 小时, 加盐即可
45. 降眼火汤温和见效功效：适合眼睛长期偏红和血丝者.
(患者若不加理会, 日子久了, 眼和肝都会惯性有毛病)
材料：大海榄(10粒), 罗汉果(1个), 甘菊花(一 两), 水(8碗)
做法：将材料洗净放进煲内, 煎成2碗, 分2 次饮用
47. 杜仲汤补筋骨功效：补肾, 温肺润肠, 固阳益精, 补养气血
材料：杜仲(五钱), 北氏(三钱), 党蔘(三钱), 栗子(四两), 炖肉(1块), 水(8碗)
做法：将材料洗净后放进煲内用慢火煲2小时, 加盐即可

48. 补肾气汤材料：田七(三钱), 巴戟(五钱), 杜仲(五钱), 党参(一两), 云苓(五钱),
蜜枣(2粒), 水(6碗)
做法：将材料洗净用6碗水慢火煎成2碗水饮用
49. 醒脑宁神汤功效：适合气血消耗过度, 精神衰弱或疲劳者
材料：花旗参(一两), 淮山(二两), 圆肉(二两), 炖肉(3块), 水(10碗)
做法：将材料洗净放进煲内用武火煲滚, 后转文火煲2 小时, 加盐即可

50. 贫血性营养不良致耳鸣材料：大枣(即黑枣)(6粒), 蜂蜜(五钱), 水(适量)
做法：大枣去核, 煎水待温加蜂蜜. 饭后一碗, 连饮数天或1个月始见效

62. 党参炒米茶功效：补中益气, 调理脾胃, 补血降压
材料：炒米(半两), 党参(一两), 水(4碗)
做法：将粘米白镬炒香(即炒米), 党参切粒. 将材料放入煲内用4碗水煎至1碗半即可

63. 竹蔗茅根甘荀汤清润滋养功效：清润滋养, 宜四季饮用, 乃家居之保健饮品
材料：新鲜竹蔗(半斤), 茅根(二两), 甘笋(半斤), 冰糖(适量), 水(9碗)
做法：将竹蔗茅根切段, 红萝卜切片, 水滚后下材料, 用慢火煲2-1/2小时, 加糖煲2分钟即可

64. 五果汤润五脏六腑功效：此汤能滋润心, 肝, 脾, 肺, 宜秋冬时节, 天气乾燥, 皮肤爆裂的日子饮用
材料：龙利叶(五钱), 枇杷叶(五钱), 罗汉果(六分一边), 无花果(3-5个),
苹果(3个), 水(5碗)
做法：苹果去皮去核切块, 将材料洗净放进煲内用慢火煲1 小时即可

65. 三润姜汤材料：雪梨(4个), 蜜枣(8粒), 腐竹(2块), 老姜(8片), 水(8碗)
做法：雪梨去芯切块, 将材料放进煲内, 水滚后转慢火煲1 小时, 加冰糖即可

66. 清润汤材料：玉竹(二钱), 沙参(三钱), 熟地(一两), 淮山(8片), 百合(一两),
炖肉(2块), 杞子(2汤匙), 蜜枣(8粒), 水(适量)
做法：(5人用) 将材料洗净放入煲内, 用慢火煲1-1/2小时即可

67. 雪耳红萝卜汤功效：清润滋阴, 顺气化痰, 润肺止咳, 利尿清热, 健胃消化
材料：雪耳(二两), 红萝卜(一斤), 炖肉(3块), 果皮(1个), 水(10碗)
做法：雪耳, 果皮浸软洗净, 红萝卜去皮切块, 水滚后下材料用慢火煲2小时, 加盐即可

68. 鲜莲藕雪梨汁治流鼻血功效：莲藕汁能清热润燥, 止血, 止咳. 常饮此汁, 可清燥, 去痰, 防止热气发生. 对於因热流鼻血, 口乾鼻渴, 头部不适, 唇舌乾燥, 大便秘结, 食欲不振, 声音嘶哑, 咳嗽痰多, 痰中带血丝, 乾咳等均有功效
材料：莲藕(半斤), 雪梨(2个)
做法：莲藕洗净切块, 雪梨去皮去芯切块. 将莲藕雪梨放入榨汁机内榨汁即可

69. 菊花蜜糖山楂露功效：化积消滞, 健胃生津, 可清热解毒明目
材料：白菊花(三钱), 金银花(三钱), 山楂(一两), 蜜糖(少量), 水(5碗)
做法：将山楂加入水中, 用慢火煲20分钟, 熄火后加入白菊花, 金银花焗5分钟, 最后再加蜜糖便可

70. 双瓜豆腐汤清热解毒功效：清热气, 解烦渴
材料：西瓜(半斤), 丝瓜(半斤), 豆腐(1块), 姜(2 片), 炖肉(2块), 水(适量)
做法：西瓜, 豆腐切块, 丝瓜去皮切块, 炖肉切片. 水滚后下姜片, 将其余材料全放入煲内用中火煲20分钟, 加盐即可

71. 蕹菜(通菜)马蹄蜜枣汤功效：清热, 利尿, 凉血解毒, 生津滑肠
治血热流鼻血, 口乾咽涸, 有感肌肤灼热, 烦燥胸闷, 大便不畅
材料：蕹菜(通菜) (十二两), 马蹄(14粒), 蜜枣(4粒), 水(6碗)
做法：马蹄去皮切片, 通菜洗净切段. 将马蹄, 蜜枣放进煲内用慢火煲20分钟, 加入通菜滚3分钟, 后加盐油调味即可

72. 北菇白菜豆腐汤功效：适合身体燥热, 肠胃积热, 牙肉肿痛, 血压高, 大便秘结者
咳嗽痰延清稀者不宜
材料：北菇(一两), 白菜(十二两), 豆腐(2块), 姜(4片), 水(8碗)
做法：北菇浸软, 白菜洗净切段, 豆腐1块切开4小块, 水滚后下材料再滚15分钟, 加油盐调味即可

73. 杏仁雪梨蜜枣汤功效：清热除痰, 润燥止咳. 适合身体燥热, 喉乾口渴, 咳嗽痰多痰黄, 黏稠或咳痰带血丝, 大便不顺或秘结者. 咳嗽痰涎清稀之人不宜
材料：南杏仁(一两), 北杏仁(四钱), 雪梨(2个), 蜜枣(4粒), 生姜(3片),
水(8碗)
做法：雪梨洗净去芯切块, 再将所有材料放入煲内用慢煲1小时, 加盐即成

74. 木瓜汤功效：清热明目, 清肠热, 养颜润肤
材料：木瓜(一斤), 眉豆花生(各二两), 枝竹(3条), 冬菇(10只), 果皮(1个),
水(13碗)
做法：木瓜去皮切块, 冬菇果皮浸软. 将材料洗净放入煲内, 水滚转慢火煲2小时, 加盐即可

75. 西洋菜汤功效：清热润肺
材料：西洋菜(一斤), 黄豆(四两), 果皮(1个), 蜜枣(6粒), 水(12碗)
做法：西洋菜洗净, 黄豆白镬炒香, 果皮浸软. 将材料放入煲内, 水滚转慢火煲2小时, 加盐即可

76. 清热解渴汤功效：下火, 清热毒, 生津止渴
材料：凉瓜(半斤), 黄豆(四两), 咸菜(三两), 姜(2片), 水(12碗)
做法：凉瓜切条去核洗净, 咸菜切粗条, 黄豆白镬炒香. 将材料放入煲内, 水滚转慢火煲2小时即可

77. 金针木耳合掌瓜汤功效：清热气, 除烦燥, 使人心境平和, 精神愉快
材料：金针菜(五钱), 白背木耳(三钱), 合掌瓜(半斤), 炖肉(2块), 水(适量)
做法：金针木耳浸软, 合掌瓜去皮去核切块, 炖肉切片, 水滚后下材料, 用慢火煲1小时, 加盐即可

78. 决明子煲白菜仔汤功效：清热利尿, 清肝明目, 润肠通便
材料：决明子(一两), 白菜仔(一斤), 炖肉(3块), 蜜枣(5粒), 生姜(3片),
水(适量)
做法：决明子用布袋盛载, 将材料洗净, 水滚后下材料用慢火煲1小时, 加盐即可

79. 杏仁苹果豆腐汤功效：清热下心火, 生津解渴, 化热祛痰. 治身体燥热, 大便秘结, 肺燥咳嗽,
口乾口渴, 口腔溃疡, 唇舌损烂, 小便不畅, 尿液黄赤
材料：南杏仁(三钱), 北杏仁(二钱), 苹果(1个), 豆腐(1块), 雪菜(一两),
生粉(适量), 麻油(少许), 水(适量)
做法：苹果去皮去芯切粒, 雪菜切小段, 豆腐切小块. 水滚后下各材料, 滚15分钟后加豆腐, 麻油, 盐调味, 生粉开水放入汤内埋献即可

80. 节瓜汤功效：预防感冒, 清肠胃利小便, 补肾, 养颜润肤
材料：节瓜(一斤), 红萝卜(1个), 花生(二两), 栗子(二两), 冬菇(10只), 姜(2片), 水(13碗)
做法：节瓜去皮切段, 红萝卜去皮切块, 冬菇浸软. 将材料放入煲内, 水滚转慢火煲2小时, 加盐即可

81. 乌梅茶功效：强壮肝脏
材料：乌梅(六两), 金钱草(三两), 甘草(一两), 甘菊花(一两), 黄糖(四两),
水(20碗)
做法：将所有材料放进煲内煎成8碗水, 每天饮1碗

82. 补血强腰益肾汤材料：红枣(20粒), 合桃(二两), 腰果(二两), 三角豆(一两), 冬菇(10只),
果皮(1个), 水(10碗)
做法：红枣去核, 合桃出水, 冬菇, 果皮浸软, 将材料洗净放入煲内, 水滚转慢火煲2小时, 加盐即可

83. 风栗健脾汤功效：补肾止泻, 益肠增气, 强壮助消化
材料：栗子(四两), 炖鸡(半只), 淮山(一两), 冬菇(10只), 红萝卜(1只),
水(13碗)
做法：炖鸡切块, 冬菇浸软, 红萝卜去皮切块. 将材料放入煲内, 水滚转慢火煲2小时, 加盐即可

84. 花旗参杞子百合汤功效：润肺养胃, 生津解燥, 明目缓胸肺, 开肝郁补肠胃
材料：花旗参(一两), 杞子(1茶匙), 百合(一两), 炖肉(2块), 滚水(5碗)
做法：花旗参, 炖肉切片. 将材料洗净放入大炖盅内, 用慢火炖2小时, 加盐即可

85. 花旗参西瓜皮云茯苓汤功效：解暑热, 暑湿, 生津止渴, 暑天多饮有益, 老少皆宜
材料：花旗参(一两), 西瓜皮乾品(三两)或鲜品(一斤), 云茯苓(一两),
鲜荷叶(1块), 扁豆(二两), 竹茹(一两), 薏米(二两), 陈皮(一块),
水(适量)
做法：将材料洗净放入煲内用慢火煲2小时即可

86. 蕃茄皮蛋汤治小便黄功效：适合夏天, 解暑清热, 治口渴火燥小便黄
材料：蕃茄(十两), 皮蛋(4只), 绿色蔬菜(三两), 姜(3片), 水(适量)
做法：蕃茄去皮切块, 皮蛋去掉外壳切块, 菜洗净切段. 水滚后下材料, 滚20分钟, 加盐调味即可

87. 金菇芽菜炖肉汤功效：健脾开胃, 去湿除烦, 更可消除疲劳, 畅通小便, 可预防肝脏疾病和降低胆固醇
材料：金菇(1扎), 大豆芽菜(四两), 炖肉(2 块), 姜(4片), 水(适量)
做法：炖肉切片, 大豆芽菜白镬炒香加水烧滚, 再下其他材料再滚10分钟, 加盐即成

88. 玉竹煲沙参汤功效：降血压, 补中气, 润肺, 化痰止热咳, 平肝燥.
适合多吃煎炸刺激食物, 烧烤人士
材料：玉竹沙蔘(各五钱), 西洋蔘(四钱), 黄豆(二两), 陈皮(小块), 水(适量)
做法：将材料洗净, 水滚后下, 用慢火煲1小时, 加盐即成

89. 海底椰滋阴养肾汤功效：滋阴养肾, 润肺养颜, 强身健体
材料：海底椰乾(二两), 南杏(五钱), 北杏(四钱), 炖肉(4块), 无花果(8粒),
栗子(10粒), 水(适量)
做法：将材料洗净放入煲内, 水滚后转慢火煲2小时, 加盐即可

90. 大芥菜煲蕃薯姜汤治感冒功效：健胃生津, 通畅胃肠, 强身健体
适合感冒风寒, 恶寒, 无汗, 大便不畅, 食欲不振人士
材料：大芥菜(一斤), 蕃薯(半斤), 姜(4片), 水(适量)
做法：大芥菜洗净切段, 蕃薯去皮切块. 将材料洗净放入煲内滚20分钟, 加盐即可

91. 慈菇煲汤祛湿利尿功效：预防贫血, 抵抗力弱所引起之水肿, 便秘及脚气病, 能解毒凉血,
消除疲劳, 促进食欲, 治肺热肺燥
材料：慈菇(半斤), 土茯苓(一两), 炖肉(3块), 蜜枣(5粒), 姜(2 片), 水(适量)
做法：慈菇去皮切厚块, 将材料洗净放进煲内, 水滚后转慢火煲2小时, 加盐即可

92. 椰子炖北菇功效：强胃, 十二指肠, 补血, 滋肾, 强身
材料：大椰子(1个), 黄耳(4只), 冬菇(4只), 淮山(4片), 红枣(10粒),
杞子(1茶匙), 滚水(适量)
做法：椰子开盖, 倒去内裏的水, 将材料洗净浸软后全放进注满滚水的椰子内, 盖上椰盖并放入煲内用慢火炖3小时即成。

几种清润的炖汤

橄榄雪梨炖瘦肉：

用料：橄榄15克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜枣1个

功效：清肺热，利咽生津，清热解暑，滋阴润燥

　　汤，是大量的水和各种煮熟蔬菜、肉类以及一些其他的佐料经长时间的文火慢炖，从而味道外泄，和水混合在一起，便形成了美味的汤。
　　【分类】
　　多数汤调味为咸味，少数汤为甜味（甜汤，如水果汤、银耳莲子羹），个别不调味（例如米汤）。常见为趁热食用，西班牙冻汤、一些罗宋汤等为冷却后食用。
　　从用料上分有肉汤（包括兽肉和禽肉）、海鲜汤、素汤。
　　从口感上有清汤、含固体悬浮物质很多的浓汤，乳白色的奶汤等。欧洲菜肴中的奶汤多使用牛乳或鲜奶油，中国菜称为奶汤的不使用乳制品，而是从其他动物性材料中提取出悬浮脂肪颗粒造成乳浊状。
　　在中国广州，把煮了很久的汤称为“老火汤”。老火汤通常被人认为有较高的营养成份。
【世界各地的汤】
亚洲
中国大陆：鸡汤上海：老鸭粉丝汤杏香红枣鸡腿汤
四川：酸辣汤
广东：碗仔翅、紫菜汤、老火汤（如清补凉、青红萝卜瘦肉汤）
福建：佛跳墙
洛阳：牛肉汤、羊肉汤、驴肉汤、豆腐汤、丸子汤、不翻汤、等（肉汤早餐素汤晚餐）
台湾：贡丸汤、四神汤、猪血汤、当归汤、康宝浓汤（日本味之素公司产品）、麻油鸡
日本：味噌汤、猪肉汤、吸物（吸い物、すまし汁）、卷纤汤（けんちん汁）
朝鲜半岛：牛肋骨汤、人参鸡汤、海带汤
泰国：冬荫功汤
印度：咖喱肉汤
欧洲
奶油蘑菇汤
法国：马赛鱼汤、法式洋葱汤
西班牙：西班牙冷汤
俄国：罗宋汤
美洲
美国：周打蚬汤、金宝汤（罐头汤品牌）

据我所知，鱼汤、鸭汤、西湖牛肉羹……都是可以补身子的。
这个只做参考，因为是我个人意见。

说到汤实在是太多种类了，不过我可以告诉你我最喜欢喝的鸡汤，鸡汤也分很多种，这里介绍三种给你吧！

桂圆红枣鸡汤做法：

1、洗净鸡腿块后,入沸水锅中川烫,洗去渣滓浮末。红枣洗干净。

2、在水锅中放入水、鸡腿、红枣、龙眼干肉、姜片。先开大火使水沸腾后,立即转最小火，炖煮1小时。完成前加少许盐巴调味。

3、鸡汤充满红枣和桂圆的甘甜味。加上使用的是健康的土鸡,喝起来非常顺口,的确是大人、小孩接受度都很高的养生汤品。

虫草花鸡汤做法：

1、先把鸡肉砍块洗干净，锅里放放水，水滚开后把鸡肉放进锅里。

2、虫草花提前浸泡10分钟后把水倒掉，接着把枸杞红枣洗一下。

3、虫草花枸杞红枣一起倒进锅里煮，加入两片姜（可去鸡腥味）大火烧5分钟，转小火（煤气炉最里面那个火心的小火）慢熬一个半小时。

4、关火前加入盐，烧一分钟关掉火，用汤勺把汤上面那层油去掉，美味的虫草花煲鸡老火靓汤就完成了。

姬松茸鸡汤做法：

1、将姬松茸用清水浸泡软备用，光鸡去皮洗净砍成几大块，胡萝卜去皮切成块、枣子冼干净备用；

2、将鸡和瘦肉稍为“飞”一下水，然后将所有食材放入汤煲，加水按煲汤的方法操作，大约2个小时完成，出煲前才下点盐调味。

这三种是我比较喜欢喝的，并且知道它还有自加热罐头，是一家汤大大自加热养生鸡汤，很不错。有机会可以尝下。

种类真的很多~说不清~~~~
介绍以下的~可试试~~~~

1. 白花蛇舌草抗癌解毒佳　　功效：　　白花蛇舌草加半枝莲煲水饮, 有抗癌功效, 并消炎解毒
加盐的白花蛇舌草水有减肥功效. 可作家居保健饮品
　　材料：　　白花蛇舌草(半斤), 半枝莲(半斤), 片糖(3片), 水(15碗)
　　做法：　　将材料洗净放进煲内, 水滚后转慢火煲2-1/2 小时, 再加入片糖滚一会即可

2. 猴头菇炖北菇　　功效：　　固本扶正, 强身健体, 抗癌, 补血, 强胃, 治十二指肠
　　材料：　　猴头菇(3只), 冬菇(4只), 当归(8片), 红枣(15粒), 滚水(3碗)
　　做法：　　猴头菇出水, 冬菇浸软, 红枣去核, 将材料洗净放入炖盅内, 用慢火炖2小时即可

3. 咸柠薏米汤　　功效：　　去湿, 醒胃, 助消化, 吸收, 有防癌功效
　　材料：　　咸柠檬(2个), 生薏米(四两), 炖肉(4块), 水(8碗)
　　做法：　　将生薏米, 炖肉(切片)放进煲内用慢火煲1小时. 咸柠檬去心, 榨出柠汁加入汤内, 柠皮则放入汤中浸15分钟即成

4. 栗米须水　　功效：　　降低血糖, 利尿减肥. 糖尿病患者可作长期性饮料
　　材料：　　粟米须(二两), 水(4碗)
　　做法：　　将粟米须洗净, 放入煲内用慢火煲45分钟即可

5. 甘苦茶抑制糖尿消炎　　功效：　　甘苦的药味对现代人有一定的好处, 油柑子的天然酸涩味,
可助消化及抑制糖尿
　　材料：　　绿茶叶(少许), 苦瓜(半只), 油柑子(10粒), 水(适量)
　　做法：　　苦瓜去核切片, 油柑子拍扁后一起煲水, 煲至出味后再用来泡绿茶

6. 栗子粟米汤　　功效：　　降胆固醇, 补肾益肠增气, 养颜润肤
　　材料：　　栗子(二两), 粟米(3条), 冬菇(10只), 红萝卜(1只), 花,生(二两),
姜(2片), 水(10碗)
　　做法：　　栗子, 花生洗净, 粟米切段, 红萝卜去皮切块, 冬菇浸软, 将材料放入煲内, 水滚转慢火煲2小时, 加盐即可

7. 白背木耳苹果汤降脂软化血管　　功效：　　适合高血脂者饮用, 因白木耳能软化血管, 红枣能强心补血兼补脾胃, 苹果则调理肠胃助消化
　　材料：　　白背木耳(3只), 苹果(4个), 红枣(15粒), 炖肉(3块), 果皮(1个),
水(适量)
　　做法：　　苹果去皮核切块, 木耳及果皮浸软, 红枣去核. 水滚后下材料, 用慢火煲2小时, 加盐即可

8. 昆布海藻煲黄豆汤　　功效：　　治单纯性甲状腺肿慢性淋巴结炎, 高血压, 宜作暑天清凉饮料
忌体质虚寒, 胃寒者
　　材料：　　昆布(一两), 海藻(一两), 黄豆(四两), 水(10碗)
　　做法：　　昆布浸洗切段, 黄豆白镬炒香, 海藻浸洗乾净, 将材料放入煲内煲1小时, 加盐或加糖即可

9. 草菇胜瓜蛋花汤　　功效：　　清热下火, 生津止渴, 身体燥热, 口乾口渴, 尿液黄, 血压高, 头痛等
　　材料：　　草菇(四两), 胜瓜(2条), 鸡蛋(2只), 生姜(2片), 水(适量)
　　做法：　　草菇出水切开边, 胜瓜去皮切方块, 水滚后下姜片, 草菇, 胜瓜再滚15分钟, 打入蛋花, 加盐即成

10. 黑木耳煲红枣汤　　功效：　　润燥利肠, 养血, 止血, 常用於痔疮出血, 血小板减少, 出血性疾患及因以上原因致贫血者. 大便滑泄者忌用
　　材料：　　黑木耳(五钱至一两), 红枣(20-30粒), 水(5碗)
　　做法：　　木耳浸软, 红枣去核. 将材料洗净放入煲内煎水至2碗即可

11. 红枣红糖煮南瓜　　功效：　　补中益气, 健肺气, 治支气管哮喘, 慢性支气管炎
　　材料：　　南瓜(一斤), 红枣(15粒), 红糖(适量), 水(适量)
　　做法：　　南瓜去皮去核切块, 红枣去核. 将材料洗净放入煲内煲至南瓜腍身即可

12. 清肺火祛痰止咳汤　　功效：　　清肺火, 祛痰止咳润心肺, 慢性支气管炎, 精神疲劳, 补气和胃寒痰
　　材料：　　玉竹(五钱), 沙参(5枝), 百合(一两), 雪耳(1只), 黑枣(5粒), 炖肉(1块), 白胡椒(1茶匙), 水(6碗)
　　做法：　　将材料洗净后放进煲内用慢火煲1小时, 煲至4碗加盐即可
15. 木瓜薏米玉竹汤　　功效：　　木瓜含蛋白质可分解脂肪, 配合生熟薏米等材料后, 则利水去湿去暑,滋润中气, 健睥胃, 润肠通便, 皮肤光滑, 治湿疹, 益皮肤
　　材料：　　木瓜(一斤), 生熟薏米(三钱), 玉竹(三钱), 淮山(三钱), 炖肉(3块),
水(10碗)
　　做法：　　木瓜去皮切块, 将材料洗净放进煲内, 水滚转慢火煲2小时, 加盐即可

16. 蜜瓜莲子汤　　功效：　　滋润, 健脾, 润肺养颜
　　材料：　　蜜瓜(1磅), 百合(一两), 白莲子(二两), 茨实(一两), 蜜枣(6粒),
果皮(1个), 水(13碗)
　　做法：　　蜜瓜去核切块, 将材料洗净放入煲内, 水滚转慢火煲2小时, 加盐即可
18. 首乌黑豆素肉汤养血乌发　　功效：　　补血养血, 使头发不易变白, 面色红润
　　材料：　　首乌(六钱), 黑豆(四两), 圆肉(15粒), 红枣(10粒), 生姜(2片),
炖肉(2块), 水(8碗)
　　做法：　　将所有材料洗净放进瓦煲内, 水滚转慢火煲2小时即可

19. 雪耳辣椒炖肉汤多饮手脚
免冰冷　　功效：　　祛风散寒, 活血祛瘀, 增加血液循环
　　材料：　　雪耳(八钱), 红辣椒(2只), 炖肉(3块), 红枣(10粒), 水(9碗)
　　做法：　　雪耳浸软切小块, 红枣去核, 炖肉切片. 将材料放进煲内, 水滚后转慢火煲1 小时, 加盐即可

20. 人参附子汤　　功效：　　治四肢冰冷, 面色无华, 驱寒补阴
　　材料：　　高丽蔘(五钱至一两), 熟附子(三钱), 炖肉(3块), 生姜(2片), 水(8碗)
　　做法：　　将材料放入煲内, 水滚转慢火煲2小时即可
21. 圆肉黑豆素肉汤补血气不足　　功效：　　补血益心, 健脾补肾, 治贫血, 怕冷头晕目眩, 心悸等
　　材料：　　圆肉(五钱), 黑豆(二两), 大豆肠一段(四两), 甘草(6片), 生姜(2片),
水(9碗)
　　做法：　　黑豆用白镬炒香, 大豆肠切方块. 将材料放进煲内, 水滚后转慢火煲2 小时, 加盐即可
22. 补血气汤　　材料：　　大党参(半两), 杞子(1汤匙), 淮山(8片), 炖肉(2 块), 果皮(1片),
滚水(2碗)
　　做法：　　将材料洗净放入炖盅内, 用慢火炖2小时, 加盐即可
23. 田七片煲炖肉汤促进新陈代
谢　　功效：　　此汤甘中带微苦, 常饮可加速新陈代谢, 活血祛风, 防止瘀阻肿瘤硬结不适的症状. 如面色鯬, 口唇颜色深紫, 肌肤甲错, 妇女兼有月经不调, 痛经之症状, 均可以此汤佐膳作食疗, 孕妇不宜多饮
　　材料：　　田七片(三钱), 炖肉(3块), 红枣(10粒), 姜(一两), 水(8碗)
　　做法：　　红枣去核, 姜切片, 将材料洗净放进煲内, 用武火煲滚后转文火煲2 小时, 加盐即可
24. 鸡蛋川芎汤治行经腹痛　　功效：　　活血. 宜妇女月经不调, 经痛或闭经, 身体虚弱及贫血者
　　材料：　　鸡蛋(2只), 川芎(五钱), 水(5碗)
　　做法：　　将材料洗净放进煲内用慢火煲45分钟即可
25. 炖肉当归汤　　功效：　　补血行气
　　材料：　　炖肉(3块), 当归(一两), 红枣(10粒), 黑豆(二两), 生姜(2片), 水(10碗)
　　做法：　　将材料放入煲内, 水滚转慢火煲2小时即可
26. 红黑绿健康汤　　功效：　　补血强身. 四季豆能强肝并易吸收
　　材料：　　红枣(15粒), 白背黑木耳(2朵), 四季豆(6条), 水(4碗)
　　做法：　　红枣去核, 木耳浸软切粗条, 四季豆切段. 将材料洗净放进煲内用慢火煲30分钟, 后加四季豆滚1分钟, 加盐即可

27. 杏仁黑豆汤　　功效：　　补血活血, 化痰, 通络, 开窍, 祛风补肾
　　材料：　　杏仁(三钱), 黑豆(二两), 红糖(一两), 水(4碗)
　　做法：　　黑豆白镬炒至豆衣裂开再洗净. 将黑豆杏仁放入煲内, 用慢火煲35分钟, 后加黄糖滚1分钟即可
33. 莲藕增颜汤　　功效：　　补血养血. 治贫血病, 心跳失眠, 面色不华者. 特别是妇人产后贫血者
　　材料：　　莲藕(一斤), 红枣(一两), 圆肉(一两), 水(适量)
　　做法：　　莲藕洗净切段拍松, 红枣去核. 将材料放入煲内, 水滚转慢火煲2小时, 加盐即可
34. 莲藕汤补血强身　　功效：　　消除疲劳, 滋补净化血液, 养颜润肤
　　材料：　　莲藕(一斤), 红萝卜(半斤), 花生(四两), 冬菇(10只), 水(13碗)
　　做法：　　莲藕洗净切段拍松, 红萝卜去皮切段, 冬菇浸软. 将材料放入煲内, 水滚转慢火煲2小时, 加盐即可
35. 补血明目汤　　材料：　　素羊腩(3粒), 圆肉(1汤匙), 杞子(1茶匙), 淮山(3片), 南枣(4粒),
滚水(2碗)
　　做法：　　南枣去核. 将材料洗净放入炖盅内, 用慢火炖2小时, 加盐即可
36. 补血祛湿茶(一)　　材料：　　天麻(二钱), 全归(四钱), 川芎(三钱), 首乌(四钱), 南枣(3粒), 水(4碗)
　　做法：　　将材料洗净用4碗水煎成1碗水饮用
37. 补血祛湿茶(二)　　材料：　　茯神(五钱), 云苓(五钱), 党参(2枝), 淮山(3片), 红枣(10粒), 水(4碗)
　　做法：　　将材料洗净用4碗水煎成1碗水饮用
38. 宣木瓜炖肉汤祛风除湿　　功效：　　祛风湿, 舒筋活络, 治脚气病, 水肿, 腰膝酸痛, 四肢乏力
　　材料：　　宣木瓜(一两), 炖肉(3块), 花生(四两), 眉豆(三两), 姜(2片), 水(适量)
　　做法：　　将材料洗净放进煲内, 水滚后转慢火煲2 小时, 加盐即可
39. 薏米粥治脚气祛风湿　　功效：　　祛风湿, 清水肿, 治脚气水肿, 风湿关节痹痛
　　材料：　　薏米(一两半), 粳米(一两), 水(适量)
　　做法：　　将所有材料洗净放进煲内, 水滚转慢火煲至薏米腍身, 加盐即可
40. 木瓜茶纾缓风湿　　功效：　　治风湿关节炎痹痛, 舒筋活络, 缓和胃肠平滑肌痉挛等
　　材料：　　宣木瓜(2片), 桑叶(7片), 红枣(3粒), 水(1-1/2碗)
　　做法：　　宣木瓜, 桑叶洗净后, 待乾则磨粉. 将红枣去核与其他材料一起放进煲内煲15分钟即可
41. 黑豆独活汤纾筋活络　　功效：　　治腰膝酸软, 肢体乏力, 风湿痹症, 并可益气养血, 散寒止痛, 祛风活络
　　材料：　　黑豆(四两), 独活(六两), 炖肉(3块), 水(12碗)
　　做法：　　黑豆放入镬中用慢火炒至豆衣裂开, 再将材料洗净放进煲内, 水滚后转慢火煲2 小时, 加盐即可
45. 降眼火汤温和见效　　功效：　　适合眼睛长期偏红和血丝者.
(患者若不加理会, 日子久了, 眼和肝都会惯性有毛病)
　　材料：　　大海榄(10粒), 罗汉果(1个), 甘菊花(一 两), 水(8碗)
　　做法：　　将材料洗净放进煲内, 煎成2碗, 分2 次饮用
47. 杜仲汤补筋骨　　功效：　　补肾, 温肺润肠, 固阳益精, 补养气血
　　材料：　　杜仲(五钱), 北氏(三钱), 党蔘(三钱), 栗子(四两), 炖肉(1块), 水(8碗)
　　做法：　　将材料洗净后放进煲内用慢火煲2小时, 加盐即可

48. 补肾气汤　　材料：　　田七(三钱), 巴戟(五钱), 杜仲(五钱), 党参(一两), 云苓(五钱),
蜜枣(2粒), 水(6碗)
　　做法：　　将材料洗净用6碗水慢火煎成2碗水饮用
49. 醒脑宁神汤　　功效：　　适合气血消耗过度, 精神衰弱或疲劳者
　　材料：　　花旗参(一两), 淮山(二两), 圆肉(二两), 炖肉(3块), 水(10碗)
　　做法：　　将材料洗净放进煲内用武火煲滚, 后转文火煲2 小时, 加盐即可

50. 贫血性营养不良致耳鸣　　材料：　　大枣(即黑枣)(6粒), 蜂蜜(五钱), 水(适量)
　　做法：　　大枣去核, 煎水待温加蜂蜜. 饭后一碗, 连饮数天或1个月始见效

62. 党参炒米茶　　功效：　　补中益气, 调理脾胃, 补血降压
　　材料：　　炒米(半两), 党参(一两), 水(4碗)
　　做法：　　将粘米白镬炒香(即炒米), 党参切粒. 将材料放入煲内用4碗水煎至1碗半即可

63. 竹蔗茅根甘荀汤清润滋养　　功效：　　清润滋养, 宜四季饮用, 乃家居之保健饮品
　　材料：　　新鲜竹蔗(半斤), 茅根(二两), 甘笋(半斤), 冰糖(适量), 水(9碗)
　　做法：　　将竹蔗茅根切段, 红萝卜切片, 水滚后下材料, 用慢火煲2-1/2小时, 加糖煲2分钟即可

64. 五果汤润五脏六腑　　功效：　　此汤能滋润心, 肝, 脾, 肺, 宜秋冬时节, 天气乾燥, 皮肤爆裂的日子饮用
　　材料：　　龙利叶(五钱), 枇杷叶(五钱), 罗汉果(六分一边), 无花果(3-5个),
苹果(3个), 水(5碗)
　　做法：　　苹果去皮去核切块, 将材料洗净放进煲内用慢火煲1 小时即可

65. 三润姜汤　　材料：　　雪梨(4个), 蜜枣(8粒), 腐竹(2块), 老姜(8片), 水(8碗)
　　做法：　　雪梨去芯切块, 将材料放进煲内, 水滚后转慢火煲1 小时, 加冰糖即可

66. 清润汤　　材料：　　玉竹(二钱), 沙参(三钱), 熟地(一两), 淮山(8片), 百合(一两),
炖肉(2块), 杞子(2汤匙), 蜜枣(8粒), 水(适量)
　　做法：　　(5人用) 将材料洗净放入煲内, 用慢火煲1-1/2小时即可

67. 雪耳红萝卜汤　　功效：　　清润滋阴, 顺气化痰, 润肺止咳, 利尿清热, 健胃消化
　　材料：　　雪耳(二两), 红萝卜(一斤), 炖肉(3块), 果皮(1个), 水(10碗)
　　做法：　　雪耳, 果皮浸软洗净, 红萝卜去皮切块, 水滚后下材料用慢火煲2小时, 加盐即可

68. 鲜莲藕雪梨汁治流鼻血　　功效：　　莲藕汁能清热润燥, 止血, 止咳. 常饮此汁, 可清燥, 去痰, 防止热气发生. 对於因热流鼻血, 口乾鼻渴, 头部不适, 唇舌乾燥, 大便秘结, 食欲不振, 声音嘶哑, 咳嗽痰多, 痰中带血丝, 乾咳等均有功效
　　材料：　　莲藕(半斤), 雪梨(2个)
　　做法：　　莲藕洗净切块, 雪梨去皮去芯切块. 将莲藕雪梨放入榨汁机内榨汁即可

69. 菊花蜜糖山楂露　　功效：　　化积消滞, 健胃生津, 可清热解毒明目
　　材料：　　白菊花(三钱), 金银花(三钱), 山楂(一两), 蜜糖(少量), 水(5碗)
　　做法：　　将山楂加入水中, 用慢火煲20分钟, 熄火后加入白菊花, 金银花焗5分钟, 最后再加蜜糖便可

70. 双瓜豆腐汤清热解毒　　功效：　　清热气, 解烦渴
　　材料：　　西瓜(半斤), 丝瓜(半斤), 豆腐(1块), 姜(2 片), 炖肉(2块), 水(适量)
　　做法：　　西瓜, 豆腐切块, 丝瓜去皮切块, 炖肉切片. 水滚后下姜片, 将其余材料全放入煲内用中火煲20分钟, 加盐即可

71. 蕹菜(通菜)马蹄蜜枣汤　　功效：　　清热, 利尿, 凉血解毒, 生津滑肠
治血热流鼻血, 口乾咽涸, 有感肌肤灼热, 烦燥胸闷, 大便不畅
　　材料：　　蕹菜(通菜) (十二两), 马蹄(14粒), 蜜枣(4粒), 水(6碗)
　　做法：　　马蹄去皮切片, 通菜洗净切段. 将马蹄, 蜜枣放进煲内用慢火煲20分钟, 加入通菜滚3分钟, 后加盐油调味即可

72. 北菇白菜豆腐汤　　功效：　　适合身体燥热, 肠胃积热, 牙肉肿痛, 血压高, 大便秘结者
咳嗽痰延清稀者不宜
　　材料：　　北菇(一两), 白菜(十二两), 豆腐(2块), 姜(4片), 水(8碗)
　　做法：　　北菇浸软, 白菜洗净切段, 豆腐1块切开4小块, 水滚后下材料再滚15分钟, 加油盐调味即可

73. 杏仁雪梨蜜枣汤　　功效：　　清热除痰, 润燥止咳. 适合身体燥热, 喉乾口渴, 咳嗽痰多痰黄, 黏稠或咳痰带血丝, 大便不顺或秘结者. 咳嗽痰涎清稀之人不宜
　　材料：　　南杏仁(一两), 北杏仁(四钱), 雪梨(2个), 蜜枣(4粒), 生姜(3片),
水(8碗)
　　做法：　　雪梨洗净去芯切块, 再将所有材料放入煲内用慢煲1小时, 加盐即成

74. 木瓜汤　　功效：　　清热明目, 清肠热, 养颜润肤
　　材料：　　木瓜(一斤), 眉豆花生(各二两), 枝竹(3条), 冬菇(10只), 果皮(1个),
水(13碗)
　　做法：　　木瓜去皮切块, 冬菇果皮浸软. 将材料洗净放入煲内, 水滚转慢火煲2小时, 加盐即可

75. 西洋菜汤　　功效：　　清热润肺
　　材料：　　西洋菜(一斤), 黄豆(四两), 果皮(1个), 蜜枣(6粒), 水(12碗)
　　做法：　　西洋菜洗净, 黄豆白镬炒香, 果皮浸软. 将材料放入煲内, 水滚转慢火煲2小时, 加盐即可

76. 清热解渴汤　　功效：　　下火, 清热毒, 生津止渴
　　材料：　　凉瓜(半斤), 黄豆(四两), 咸菜(三两), 姜(2片), 水(12碗)
　　做法：　　凉瓜切条去核洗净, 咸菜切粗条, 黄豆白镬炒香. 将材料放入煲内, 水滚转慢火煲2小时即可

77. 金针木耳合掌瓜汤　　功效：　　清热气, 除烦燥, 使人心境平和, 精神愉快
　　材料：　　金针菜(五钱), 白背木耳(三钱), 合掌瓜(半斤), 炖肉(2块), 水(适量)
　　做法：　　金针木耳浸软, 合掌瓜去皮去核切块, 炖肉切片, 水滚后下材料, 用慢火煲1小时, 加盐即可

78. 决明子煲白菜仔汤　　功效：　　清热利尿, 清肝明目, 润肠通便
　　材料：　　决明子(一两), 白菜仔(一斤), 炖肉(3块), 蜜枣(5粒), 生姜(3片),
水(适量)
　　做法：　　决明子用布袋盛载, 将材料洗净, 水滚后下材料用慢火煲1小时, 加盐即可

79. 杏仁苹果豆腐汤　　功效：　　清热下心火, 生津解渴, 化热祛痰. 治身体燥热, 大便秘结, 肺燥咳嗽,
口乾口渴, 口腔溃疡, 唇舌损烂, 小便不畅, 尿液黄赤
　　材料：　　南杏仁(三钱), 北杏仁(二钱), 苹果(1个), 豆腐(1块), 雪菜(一两),
生粉(适量), 麻油(少许), 水(适量)
　　做法：　　苹果去皮去芯切粒, 雪菜切小段, 豆腐切小块. 水滚后下各材料, 滚15分钟后加豆腐, 麻油, 盐调味, 生粉开水放入汤内埋献即可

80. 节瓜汤　　功效：　　预防感冒, 清肠胃利小便, 补肾, 养颜润肤
　　材料：　　节瓜(一斤), 红萝卜(1个), 花生(二两), 栗子(二两), 冬菇(10只), 姜(2片), 水(13碗)
　　做法：　　节瓜去皮切段, 红萝卜去皮切块, 冬菇浸软. 将材料放入煲内, 水滚转慢火煲2小时, 加盐即可

81. 乌梅茶　　功效：　　强壮肝脏
　　材料：　　乌梅(六两), 金钱草(三两), 甘草(一两), 甘菊花(一两), 黄糖(四两),
水(20碗)
　　做法：　　将所有材料放进煲内煎成8碗水, 每天饮1碗

82. 补血强腰益肾汤　　材料：　　红枣(20粒), 合桃(二两), 腰果(二两), 三角豆(一两), 冬菇(10只),
果皮(1个), 水(10碗)
　　做法：　　红枣去核, 合桃出水, 冬菇, 果皮浸软, 将材料洗净放入煲内, 水滚转慢火煲2小时, 加盐即可

83. 风栗健脾汤　　功效：　　补肾止泻, 益肠增气, 强壮助消化
　　材料：　　栗子(四两), 炖鸡(半只), 淮山(一两), 冬菇(10只), 红萝卜(1只),
水(13碗)
　　做法：　　炖鸡切块, 冬菇浸软, 红萝卜去皮切块. 将材料放入煲内, 水滚转慢火煲2小时, 加盐即可

84. 花旗参杞子百合汤　　功效：　　润肺养胃, 生津解燥, 明目缓胸肺, 开肝郁补肠胃
　　材料：　　花旗参(一两), 杞子(1茶匙), 百合(一两), 炖肉(2块), 滚水(5碗)
　　做法：　　花旗参, 炖肉切片. 将材料洗净放入大炖盅内, 用慢火炖2小时, 加盐即可

85. 花旗参西瓜皮云茯苓汤　　功效：　　解暑热, 暑湿, 生津止渴, 暑天多饮有益, 老少皆宜
　　材料：　　花旗参(一两), 西瓜皮乾品(三两)或鲜品(一斤), 云茯苓(一两),
鲜荷叶(1块), 扁豆(二两), 竹茹(一两), 薏米(二两), 陈皮(一块),
水(适量)
　　做法：　　将材料洗净放入煲内用慢火煲2小时即可

86. 蕃茄皮蛋汤治小便黄　　功效：　　适合夏天, 解暑清热, 治口渴火燥小便黄
　　材料：　　蕃茄(十两), 皮蛋(4只), 绿色蔬菜(三两), 姜(3片), 水(适量)
　　做法：　　蕃茄去皮切块, 皮蛋去掉外壳切块, 菜洗净切段. 水滚后下材料, 滚20分钟, 加盐调味即可

87. 金菇芽菜炖肉汤　　功效：　　健脾开胃, 去湿除烦, 更可消除疲劳, 畅通小便, 可预防肝脏疾病和降低胆固醇
　　材料：　　金菇(1扎), 大豆芽菜(四两), 炖肉(2 块), 姜(4片), 水(适量)
　　做法：　　炖肉切片, 大豆芽菜白镬炒香加水烧滚, 再下其他材料再滚10分钟, 加盐即成

88. 玉竹煲沙参汤　　功效：　　降血压, 补中气, 润肺, 化痰止热咳, 平肝燥.
适合多吃煎炸刺激食物, 烧烤人士
　　材料：　　玉竹沙蔘(各五钱), 西洋蔘(四钱), 黄豆(二两), 陈皮(小块), 水(适量)
　　做法：　　将材料洗净, 水滚后下, 用慢火煲1小时, 加盐即成

89. 海底椰滋阴养肾汤　　功效：　　滋阴养肾, 润肺养颜, 强身健体
　　材料：　　海底椰乾(二两), 南杏(五钱), 北杏(四钱), 炖肉(4块), 无花果(8粒),
栗子(10粒), 水(适量)
　　做法：　　将材料洗净放入煲内, 水滚后转慢火煲2小时, 加盐即可

90. 大芥菜煲蕃薯姜汤治感冒　　功效：　　健胃生津, 通畅胃肠, 强身健体
适合感冒风寒, 恶寒, 无汗, 大便不畅, 食欲不振人士
　　材料：　　大芥菜(一斤), 蕃薯(半斤), 姜(4片), 水(适量)
　　做法：　　大芥菜洗净切段, 蕃薯去皮切块. 将材料洗净放入煲内滚20分钟, 加盐即可

91. 慈菇煲汤祛湿利尿　　功效：　　预防贫血, 抵抗力弱所引起之水肿, 便秘及脚气病, 能解毒凉血,
消除疲劳, 促进食欲, 治肺热肺燥
　　材料：　　慈菇(半斤), 土茯苓(一两), 炖肉(3块), 蜜枣(5粒), 姜(2 片), 水(适量)
　　做法：　　慈菇去皮切厚块, 将材料洗净放进煲内, 水滚后转慢火煲2小时, 加盐即可

92. 椰子炖北菇　　功效：　　强胃, 十二指肠, 补血, 滋肾, 强身
　　材料：　　大椰子(1个), 黄耳(4只), 冬菇(4只), 淮山(4片), 红枣(10粒),
杞子(1茶匙), 滚水(适量)
　　做法：　　椰子开盖, 倒去内裏的水, 将材料洗净浸软后全放进注满滚水的椰子内, 盖上椰盖并放入煲内用慢火炖3小时即成。

几种清润的炖汤

橄榄雪梨炖瘦肉：

用料：橄榄15克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜枣1个

功效：清肺热，利咽生津，清热解暑，滋阴润燥

汤的种类有哪些,常喝的汤有哪些及其做法
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制汤的分类有哪些?
这种汤鲜味和浓度均较高，能增加菜肴口味的浓厚与香蛘，一般作为煨、焖、煮等白汤菜肴的汤汁，以及烧、扒等比较讲究的菜肴调味之用。用料一般是十斤原料只能制汤十至十五斤。如果制汤过多，对汤的浓度、鲜味和色泽都有影响。清汤用料一般以鸡为主。汤汁澄清，口味鲜醇，用于高档菜肴中熬制菜或汤菜等...

高汤有哪些?
汤的种类及其应用根据制汤所用原料的类型不同，汤一般可分为荤汤和素汤两大类。荤汤，是用动物性原料制取；素汤，则是用植物性原料制取。1、荤汤及其应用荤汤的制取所用的原料主要有：鸡、鸭、猪蹄膀、猪肉、猪骨、猪肉皮、牛肉、牛 骨、鱼等，有时还用到火腿及一些海味等。一般分为毛汤、奶...

有哪些适合夏季的广东靓汤?
正如广东的饮食文化一样,广东靓汤也有着丰富的种类,让我在夏季中品味到了不同的美味。 今天,我想分享一些我个人喜欢的适合夏季的广东靓汤,让我们一起来感受这份清新的味道。 1. 西瓜排骨汤:(西瓜皮性凉、排骨性平、入脾胃能补阴养血。二物合用有清热解毒、止渴利尿之功效) 我的一次夏日午餐经历让我对这款汤格外...

常见的养生汤有哪些?
提问不严谨， 养生 是传统中医的辅治、调养手段。也分辨证施治、对症下药。传统 养生 食疗也会根据不同病状、体质、年龄、性别、季节等等因素来针对性推荐食疗方，包括 养生 汤。贴图是我根据不同时令熬的汤。现在的 养生 汤种类很多，但是要跟据个人体质 养生 ，不可盲目乱喝影响身体 健康 。介绍几...

西餐汤品的分类方法
清汤(Consomme or Bouillon)一种清炖肉汤，以牛肉泥、鸡肉泥等加各种香料，经煮沸浓缩，调味和过滤等步骤，使汤清澈透明的制作方法，是典型的法国式制法。以此为基础，加上符合清汤特有清澈，鲜美，清淡原则的汤料就可以制成品种不同的清汤品种如：牛肉茶(Beef Tea)，清汤菜丝(Consommeof Vegetable)，...

清汤的种类
1、汤的种类 清汤：加热时间短，保持食物口感的滑嫩，汤汁清淡而不混浊。因材料加热的时间不长，所以材料的鲜味无法完全释放在汤里，因此，一些短短几分钟就能起锅的汤，必须靠加料来提味，或用高汤来佐汤，如家常的青菜豆腐汤、蛋花汤等。但有些清汤不用高汤，直接以材料本身的原味来提鲜，这类清汤...

中国最最最好吃的汤有哪些呢?
冬季是汤补的最佳季节，羊肉汤、老母鸡汤在冬季倍受青睐。下面是收集的几款名汤。一、广东老火靓汤 广东老火靓汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，慢火煲煮的中华老火靓汤，火候足，时间长，还有药补之效。老火靓汤种类很多，常见的有玉竹瘦肉汤，雪耳红枣乳鸽汤等。二、人参鸡汤 在我国...

秋季不到100大卡的营养汤,还不赶紧喝起来!你知道哪几种汤?
4、【淮山药菠菜蛋花汤】需要食物：淮山药1根，蛋1个，西兰花1小把，盐适量。1、淮山药清理干净，削皮后放到石板上，用花刀拍扁，剁碎含有凹凸感的泥状，淮山药剁成泥熬汤会很粘稠细致，更容易吸收消化，西兰花摘下不太好的一部分，用清水冲干净剁碎。2、锅里添加适量的清水，倒入切成小块的山药...

调味汤有哪些种类呀~~?
高汤：一般是用鸡、鸭、火腿及海味、山菌等原料熬制而成的汤。头汤：是指从煮生料的汤锅中提取的首批汤，在川菜制作中多用于烧、烩以及一些中档汤菜。头汤是用鸡、鸭、猪肉、猪肘、猪蹄、猪肚、棒子骨等为主料，先给原料飞水去异味，再加入清水、姜片和葱段熬煮6～7小时，提取首汤即可。这种汤色泽...