用白酒腌制的咸鸭蛋有苦味怎么回事?已经40天了 咸鸭蛋腌制时白酒放多了有点苦有解决的办法吗
赶酒会建议改用盐水腌。把坛子洗干净阴干。煮开水，煮的时候把大料，花椒放进去一起煮，水煮到黄色，再把水倒到坛子里，等冷了再放盐，然后放蛋，蛋要洗干净擦干。要出油就要腌久一点。过两天看一下，如果坛子里的水有了酒味就换一坛水，过两个礼拜再试一个，看怎么样。祝你好运。
赶酒会建议改用盐水腌。把坛子洗干净阴干。煮开水，煮的时候把大料，花椒放进去一起煮，水煮到黄色，再把水倒到坛子里，等冷了再放盐，然后放蛋，蛋要洗干净擦干。要出油就要腌久一点。过两天看一下，如果坛子里的水有了酒味就换一坛水，过两个礼拜再试一个，看怎么样。祝你好运。咸鸭蛋发苦怎么回事：
因为咸鸭蛋是在盐水浸泡过的。很咸。俗话说。咸的有点发苦就是这个道理。
腌咸鸭蛋最简单的办法是：随便什么白酒都可以，当然是越高级越好，一般用中档的就可以了，或者高梁酒，然后再将浸湿的鸭蛋放到盐里面裹上一层(盐里面放些花椒会更好)把裹好盐的鸭蛋放到密封的塑料袋中，口扎紧，防止漏气。放在阴凉处，大约十天到十五天就可以吃了。吃之前建议先煮一个尝尝，味道还不够的话再放几天。
咸鸭蛋发苦发臭的补救方法：
要看这个臭的程度，而且要分是煮过的还是没有煮过的。如果是没有煮过的，就只是外面有点臭，那就煮熟了就没有什么大问题了。如果是熟的蛋发臭，就要看了，臭得很厉害的，那就是坏了的，臭得不厉害，剥开也没有看见有什么黑斑什么的，那就应该没有什么问题了。
咸鸭蛋发苦怎么补救
可将其在白酒中浸泡一段时间，之后取出裹上一层盐，装入塑料袋中，密封10天的时间，苦味会消失。咸鸭蛋，中国特色菜肴。古称咸杬子。民俗又叫盐鸭蛋、腌鸭蛋、青蛋。可将其在白酒中浸泡一段时间，之后取出裹上一层盐，装入塑料袋中，密封10天的时间，苦味会消失。咸鸭蛋，中国特色菜肴。古称咸杬子...
做咸鸭蛋用高度酒泡,为什么没盐还很苦
好啊。 蘸酒腌制鸭蛋的方法和必须注意的问题（以100个鸭蛋为例）：一是买回新鲜鸭蛋后马上清洗干净并凉干；二是腌前准备：精盐400克，高度白酒200克，碗2只，能摆10个鸭蛋的平底盘1个，橡皮（塑料）手套1只，盛装腌制鸭蛋的塑料袋2—4个，1只碗倒上酒，1只碗倒上盐。三是腌制流程：戴上手套，...
腌制的咸鹅蛋为什么苦?
一种可能就是鹅蛋本身质量不佳，出现了变质的现象，滋生了细菌或者其他微生物，从而导致了发苦，这时候的鹅蛋一般是不建议再食用的。
咸鸭蛋酒味过重怎么办?
咸鸭蛋酒味过重的问题，通常出现在腌制过程中或者存储条件不当。解决这个问题需要从源头上进行调整和改善。以下是一些可能的解决方案：调整腌制配方：在腌制咸鸭蛋时，酒的用量要适中，过多的酒会导致蛋的酒味过重。可以尝试减少酒的用量，或者用其他调味料如酱油、盐等替代部分酒。同时，也可以增加一些...
制作咸鸭蛋酒味过重,都有哪些好的解决办法?
非常简单。因为腌制过程中加入了料酒。所以闻起来像酒精是正常的。还有咸蛋酒，味道很淡或者一点也不淡，这与配方和技术有关。在传统的咸蛋形式中，先用粘土和泥把喇嘛做成浓粥，然后把鸡蛋放在泥里盖上，再把鸡蛋取出放在一碗萨尔里滚一半的盐，也就是说，如果鸡蛋盖上泥，另一半的面积就会被盐覆盖，...
咸鸭蛋里的酒味怎么去除
2、第二种方法就是你可以改用盐水腌，先把坛子洗干净，烘干之后准备腌制的酱料，比如用大料放进开水里把它一起熬制成腌制的卤水，再把这些倒进准备好的坛子里，如果坛子里的水有了酒味儿就勤换水，这样可以减少酒味，注意的是在腌制咸鸭蛋时候白酒和辣酱的比例2:8，这样腌制好的咸鸭蛋酒的味道不会...
咸鸭蛋酒味过重怎么办呢?
第二种方法就是你可以改用盐水腌，先把坛子洗干净，烘干之后准备腌制的酱料，比如用大料放进开水里把它一起熬制成腌制的卤水，再把这些倒进准备好的坛子里，如果坛子里的水有了酒味儿就勤换水，这样可以减少酒味，注意的是在腌制咸鸭蛋时候白酒和辣酱的比例2:8，这样腌制好的咸鸭蛋酒的味道不会太重...
为什么腌制咸鸭蛋会有个臭味,是方法不对还是鸭蛋坏掉了?
1、腌咸鸭蛋有臭味是因为鸭蛋坏掉了。2、一般来说，咸鸭蛋只是咸，不会出现臭的味道，如果闻到臭味，那么咸鸭蛋应该是受天气炎热或环境潮湿的影响，发生了一定的变质，建议不要食用。3、另外，可以观察咸鸭蛋蛋清的颜色，坏了的鸭蛋一般会出现黄色或红色的变色现象，而正常的鸭蛋不会。如果打开后有粘液...
咸鸭蛋有腥味是坏的吗 咸鸭蛋有蛋腥味怎么办
鸭蛋多吃腌制的，有很多方面的原因。鸭蛋相比较鸡蛋而言，腥味比较重，用盐水腌制后，能达到去腥的效果，从口感上而言，腌制后的鸭蛋也更加的香嫩可口。从中医上讲，咸入肾，鸭蛋本身性寒，属凉，腌制后更有滋阴养肾的功效。咸鸭蛋怎么去除腥味 将咸鸭蛋中的蛋黄取出。想要用到咸蛋黄，那么就需要先...
腌咸鸭蛋变臭了,跟那些因素有关?
鸭蛋较多可以全部煮熟,然后再放入盐水中,这样鸭蛋不会再变咸,也可以防止坏掉腌鸭蛋,分为干腌和水腌两种,干腌先用冷水将鸭蛋洗洁晾干待用,再用开水将食盐稀释冷却后,放少量白酒加黄泥和成糊状,再把待用的鸭蛋放入泥浆中滚上一层泥浆后,逐一放入缸中盖好,40天左右即可取出洗去泥污,放入水中加热煮熟食之,可随吃...
